111 做|鸡（2 / 2）

“先生，您刚才说的什么是五味鸡啊？”刘显看着松涛先生，扬着胖嘟嘟的小脸问。

“殿下有所不知，这王八汇集了鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的美味，故称之为‘五味鸡’，若是烹制得当，可以同时品尝五味，异常鲜美啊！”松涛先生解释道。

“原来五味鸡这么鲜美啊？那日二哥给我带了一碗王八汤，我嫌恶心，没喝，就赏给小太监了，早知道这东西这么好吃，我才不让给他人呢！”刘显砸吧了一下嘴。

“呵呵，殿下稍后便可以品尝到了。”乔老爷附和道。

“那是，我温姐姐的手艺，天下第一！”刘显此言一出，松涛先生登时摇了摇头。

虽说刘显此时尚且是个六岁的孩童，过了年也不过七岁而已，难免童言无忌，可毕竟是个皇子，再说现在皇上尚未立储，若是他日，册立刘显为太子，那日后太子登基，便是天子，这“天下第一”的话。岂不成了金口玉言？！

此时，大家的精力都集中在了台上四人的比试上，刘显稚嫩的话。也就权当是小孩说着玩的，没放在心上。

此时。汤大厨的小母鸡已是焯好。

借着焯好的韧劲和热度，汤大厨轻而易举的便将小母鸡的两只鸡腿拆分了下来，抓起锋利的跺刀，一提、一起、再一撸，完整的一副鸡腿骨便被剔了下来。

“咔咔咔”一阵有节奏的响动。

刚才还是两只完整的鸡腿，现下早已变成一摊均匀的鸡肉块。

又是一阵响动，生姜、大蒜、辣椒均已被切成了环状。

白的鸡肉、黄的姜片、牙黄色的大蒜。还有红彤彤的辣椒，各种颜色着实诱人。

只见汤大厨起热油锅，用大小火，先将鸡肉块放入炸成表面金黄。捞出沥油。

再将锅底留油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，随即将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，最后加入一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油。用小火煮至汤汁呈浓稠状，出锅时撒上一小撮翠绿的香菜，迅速拌炒均匀，这道色香味俱全的鸡菜，便出锅啦！

“好香啊！好香啊！快拿过来给本皇子尝尝！”刘显一时按捺不住。差点扑了上去。

“呵呵，各位评审，小民的这道‘三杯鸡’已是做好，还请各位大人品尝！”汤大厨到底是麻利，大家还未做好，他早已奉上了菜品。

“哦？三杯鸡？难不成是要用杯子来吃？”陆老板来了兴致。

“呵呵，此菜因烹煮时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，用炭火炖熟，故叫三杯鸡！”汤大厨解释道。

“原来是这样啊！不用水烹制的鸡，我还是第一回吃到，恩，是得尝尝！”陆老板刚要动筷，却看见了刘显一双愤怒的眼睛。

“哦，哦，对，松涛先生先请！”陆老板停住筷子，忙道。

“此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，配酒饭皆宜，妙，妙啊！”松涛先生品尝了一口鲜香可口的三杯鸡，赞道。

郑大厨抬眼看了一下评审的表情，不由加快了手下的速度。

盘中斩好的鸡，郑大厨按其顺序，先选了鸡身，剔除鸡骨，只留鸡肉，细细剁成茸，又选了鸡翅和鸡腿去除骨头，鸡肉成茸，最后将鸡脚上的脆骨斩成细碎的小粒，将各个部位的鸡茸和脆骨粒一一混合，朝一个方向去搅拌。

加入香菇丁、木耳碎、火腿丁、冬笋粒、红椒碎、鱿鱼屑、榨菜末以及食盐和淀粉再次朝同一个方向搅拌。

待碗中的混合物打起浆劲，再用平底锅小心翼翼的煎个完整的鸡蛋皮。

将上了浆劲的混合物放入蛋皮中，入蒸锅蒸制，大约一盏茶的功夫，便开锅取出了。

“这是在做什么东西？”乔子章问着身边的李掌柜。

“子章少爷，小的不知，郑大厨在我醉仙楼多年，从未见他做过此等菜式啊！”李掌柜犯难了。

“呵呵，想必为了此番比试，各位大厨不仅使出了看家的本领，临时创新也是一招奇招！”乔老爷欣慰的笑道。

只见郑大厨将蒸锅中的那枚金黄色包裹物取出。

放在砧板上，小心翼翼的切动着。

刀刃刚一落下，金黄色的蛋皮便开了一个裂口，一股鲜香的气味顿时飘散了出来。

“好香啊！怎么有股海鲜的味道！”乔子章赞道。

“呵呵，请各位评审品尝！小的这道菜，名叫八宝如意卷！其间有八样美味，尽在其中，吃得此卷，必是称心如意啊！”郑大厨也开始文绉绉上了。

一盘黄金蛋皮包裹着的精致鸡肉卷，呈现在七位评审面前。

有荤有素有海鲜，通过巧妙的结合，使普通的食材得到升华，登上大雅之堂。外形美观、营养丰富、味道鲜美、色泽亮丽。

围观的众人齐齐做了一个吞咽口水的动作。

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