第三十九章 蘸酱鱼丸（2 / 2）

而且鱼刺也确实对小孩子很不友好。

自家熬鱼头豆腐汤的计划不变，她准备再做一个手打鱼丸卖给街坊。

宋玉枝先把鱼杀了，开膛破肚取出内脏，刮去鳞片，再把鱼皮和背上的红肉都去了，剔出鱼肉。

然后用擀面杖敲打鱼肉去掉鱼刺，敲打完她又用竹签子仔细挑了一回。

此时鱼肉已经变成了肉糜，宋玉枝放了蛋清和淀粉不停搅拌，最后用鱼肉拿出来摔打到有弹性，捏成鱼丸。

宋知远就爱看她搓包子、捏丸子的，自家姐姐每次下手都跟手上带着秤似的，每一个做出来都大小一致，白白滚滚，光是看着就讨人喜欢。

宋玉枝捏好丸子，灶上已经在煮鱼头汤，做好后便顺势把一部分丸子放进去一道煮了。

而后才开始调制酱汁。

小孩子都喜欢酸酸甜甜的东西，要搁现代，宋玉枝弄个番茄酱就行。

但番茄这种外邦来的东西，现在的价格还在天上，没走进千家万户。

宋玉枝就用中餐里的糖醋排骨的手法，先炒糖色，而后加入盐和陈醋，熬出了一些黑色的糖醋酱。

这酱一炒出来，又酸又甜，光是闻着就让人大咽口水！

尤其是对这个时代的孩子来说，吃几块饴糖都是不常有的好事情了，哪里闻到过这种酸甜浓郁的香味？！

别家的孩子就不说了，连向来极能忍耐的宋知远都直接守在了锅边上，不舍得挪眼！

宋玉枝用筷子叉了两个鱼丸，蘸了糖醋酱投喂给弟弟，看着他吃的腮帮子鼓鼓的，眼睛都眯起来了。

而后才把鱼丸和酱汁端出灶房。

此时宋家小院的门口已经聚了不少人。

排在最前头的，就是张大嫂和她家的三个猴崽子，而且张大嫂格外妥帖，想着宋家的碗碟可能不够，所以干脆让三个孩子一人带了一副碗筷来。

两条鱼加起来十斤左右，却能做出来三四十大碗鱼丸！

鱼丸吸水膨胀，宋玉枝这头还只煮了一半，已经是满满一桶。

她先给张家的三个孩子打了三碗，再让张大嫂回家去取小碟子，来分糖醋酱。

那鱼汤熬的奶白奶白的，一点都不腥气，三个皮猴儿端到手，先一人呼噜了半碗汤，而后眼睛发亮，齐齐地夸赞道：“好喝！一点不腥！”

“我再也不说鱼难吃了！我要天天吃鱼！”

这时候张大婶拿着三个小碟子过来了，宋玉枝再给每个小碟子里放上一碟糖醋酱，让他们用鱼丸蘸酱吃。

三个皮猴看到旁边的宋知远在吃筷子上串着的鱼丸，便也有样学样，用筷子把鱼丸串成串儿，然后蘸酱吃！

那鱼丸白白胖胖的，弹牙嫩滑，鲜美多汁，空口吃都一点不觉得寡淡，更别说配上那又酸又甜、口感独特的蘸酱，三个孩子这时连话都顾不上说，一口一个鱼丸吃得和宋知远一样，眼睛直眯！

“多少银钱一碗？快给我们来一碗！”

“对对，我家刚刚也是定了的！”

三十文钱的鱼，做出来了将近四十碗鱼丸，即便其中搁了一些鸡蛋和淀粉，一碗的成本也没超过两文钱。

宋玉枝也不要多，一份只收人三文钱，但糖醋酱得另外收钱——糖实在贵，都赶上棉花的价格了，一斤要六十多文钱。

这糖醋酱是照着孩子口味做的，糖搁的只多不少。

所以小小一碟子蘸酱也要一文钱。

加起来也就是四文钱一份，还能得一大碗热鱼汤，对清水巷一代的百姓来说实在不算什么。

宋玉枝让周氏来帮自己收钱，她来打鱼丸和分酱。

很快一大桶就卖了个干净！

至于提前没预定的也不打紧，她还剩下一些没煮的，按着个数卖，同样是三文钱一份，只是得回家自己煮。

但好处是每份比煮好的多一个，而且做好的鱼丸在冬日里很耐放，就算留到腊月里吃也不是问题！

毫不意外，没煮的那些同样销售一空。

几十文钱利润进账，几日没开张的时候宋玉枝笑得眉眼弯弯。

正好有住的稍远一些，没买上鱼丸的邻居懊悔无比，上来打听道：“小哥家啥时候再做这种不常见的吃食？多做一些，也顾一顾我们这些远处的街坊呗！我家孙子也正嘴馋呢！”

宋玉枝顺势就道：“平时我都在忙外头的买卖，不一定什么时候做些旁的。这样吧，大娘可以跟我娘多走动，这样也就不怕下回买不到了。”

顺理成章的，街坊四邻的妇人都围到了周氏身边。

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