第43章 方正学院！（1 / 2）

“那就行啊，今天我来给再写几个食谱，我快点说您快点记，第一道，辣子鸡，做法如下，将鸡肉切块，然后葱姜切片，蒜切末，晾干的辣椒切成小节，将鸡块放盐花椒，一点花雕去腥葱姜片，抓匀腌制半柱香到一炷香的时间。”虞罂快速的说到，掌柜忙不迭的记菜谱。

看掌柜差不多了，虞罂继续说道：“在锅中倒油，烧到六成油温的时候下入鸡块，将鸡块炸一会，然后下入姜片再炸一会，鸡皮变脆的时候捞出控油。”

“再在锅中放少量油，下入蒜末炒香装入碟子备用，在放少量油炒制花椒以及大把辣椒，注意这道菜是不能省辣椒的，煸香后再下入炸好的鸡块翻炒均匀，放入盐，白糖，芝麻，和之前炒好蒜蓉，最后出锅。”

“这道菜不难，你酒楼里都是有经验的厨子，这道菜就算是没做好也不会很难吃，几乎是没有技术含量的。”虞罂严肃的提醒道，“放料必须达到麻辣鲜香的程度，不然这道菜很容易给我们的招牌抹黑！”

“杨叔啊，沈鹤来的时候留一下，给他说我已经在重新计划装修就留，让他抽个时间陪我一起商量一下。”虞罂道。

掌柜抹了抹

额头上的汗，好不容易放下了笔，道一声：“知道了，回头跟东家说，还有什么菜谱，快些讲，最近啊酒楼的客人吃辣的吃上瘾了！”

“害，怎么能光出辣的菜品呢？我剩下一份菜谱是粥的菜谱，粥里面有一样东西需要做很久才能得到。”虞罂想起皮蛋瘦肉粥来，可降火，味道也好，皮蛋凉拌也是一道不错的菜品。

杨叔愣道：“这么复杂吗，那你先说，我先记下，完了吩咐人去制作。”

“首先要将鸭蛋清洗干净，然后将生石灰和盐放在一个小瓷罐里头，而后倒入沸水。”虞罂语速很慢，“小二给我准备三份蜜桃乌龙打包，两份炸鸡打包，一份爆炒牛肚，一份蒜蓉排骨，还有清炒小白菜打包，上次来就没吃着。”

“快去叫后厨先准备少爷的吃食？”杨叔毫不在意，而后听着虞罂说要生石灰，犹豫道，“少爷，您确定这能吃吗？”

虞罂笑道：“我难道还会诓您不成？后面要把灰新鲜均匀的涂抹在蛋上面，适当的要加上一些稻壳或者麦麸，储存大约需要两个月左右，也就是两个月后才能做这道菜咯。”

“这两道菜我这里暂时有两个菜谱，一个是凉拌皮蛋

，皮蛋用线切成瓣，然后调酱汁，加两勺醋，一勺果醋，适量酱油和盐糖，蒜末葱花香菜，还要加一些辣椒油就差不多了，当然这个辣椒油如果你不想卖出去的话可以不加”

“啊？”掌柜愣了一下反应过来是反话，哭笑不得。

“另外一个是皮蛋瘦肉粥了，首先猪肉切末加盐去腥腌制过滤放一会，然后白粥煮的半熟后加肉末，八分熟的时候放皮蛋丁，放点点油加盐出锅，就差不多了。”

掌柜手不停笔，小二在旁边递上大大的手提饭盒，四层多放了俩盘水果，虞罂满意的点点头：“掌柜你先慢慢忙，我这得去找我哥了——”

“少爷——”

虞罂一晃儿就和花穗不见了，掌柜无奈摇摇头，将手上的单子拿去后厨让他们自行研究去了。

方正书院。

“啧啧啧。”虞罂站在学院门口看着这个招牌，脸上不停做出嫌弃的表情。

花穗就看着虞罂搁这嫌弃了半柱香了，忍不住问道：“少爷，这里有什么问题吗？”

虞罂感叹一下：“我在想这种书院会不会 把我哥教成个书呆子，不说了，先进去看，盒子累不累？”

“不累不累，咱们赶紧进去吧？”花穗还