第122章 做荔枝烤鸡鸭（1 / 2）

第二天上午，黛凡凡兴致勃勃的围在两个土窖前。

一个长方形窖炉是用来烤鸡的。

另一个圆筒型6米高的是用来制作烤鸭。

昨天黛义山带着人已经建好了，这会黛义山正在往窖炉里烧荔枝木。

烤鸡的窑炉上有一个铁架，铁架上放着石块。

黛凡凡今天打算先做两三只荔枝烤鸡，和两只荔枝烤鸭来尝尝。

毕竟好吃了，别人也才能痛快的花钱买啊，

鸡鸭已经杀好，拔光毛，就放在一旁等待黛凡凡大厨亲自光临。

值得一提的是，黛义山买了个小型的空气压缩机，做烤鸭的时候要将鸭子充气。

这样做就是烤鸭做好后表皮光滑、油亮平滑，卖相很漂亮会让人食欲大开。

如果没有充气烧完之后是软塌塌的，鸭身塌陷进去了。

给人的感觉是“问题鸭”，病怏怏的样子，让人看着没有一点食欲。

黛凤凤将鸡鸭用铁线钩子勾起，挂在铁杆上。

拿着一碗老抽酱油，给每一只鸡鸭的外皮均匀刷上老抽。

黛义山趁着黛凤凤刷着鸡鸭的间隙又往窑炉填了几块荔枝柴。

爷爷，这个柴闻起来好香啊，这是什么柴啊？”

黛晓霖今天放假，这会围在大人身边新奇的问十万个为什么。

黛义山拉着黛晓霖离远一点，这边温度太高，很危险。

“小孩子不能来这边哈，走，爷爷带你去你妈妈那边，这个是荔枝柴，我们做烤鸡用的。”

“为什么要用荔枝柴啊？我们家里的柴不行吗？”

黛义山也非常有耐心的给小朋友解释：

“因为荔枝木在燃烧的时候，会散发出特殊的香气啊，这种香气可以让鸡肉更好吃。”

黛晓霖想到小姨带她去肯德基吃的烤鸡，馋得不行。

“哇～烤鸡好吃，我要吃烤鸡！”

黛凤凤听着自己女儿的童言童语也摇头失笑。

她刷完老抽，等了十分钟，将其他的调味料也抹上。

很多美食做出来好不好吃，除了食材本身好坏，还有一部分取决于调味料的配备比例。

这点对黛凡凡来说是手到擒来的小事。

只见她准备几个小碗，单独将蚝油，生抽，沙姜沫，洋葱以及两包调味料装好。

沙姜和洋葱都是李秀玲在菜园子里种的。

黛凡凡时不时就用灵泉浇灌，吃起来和别人家的味道不一样。

就说这沙姜，就有一种独特的清香，用李秀玲的话来说就是闻着够味，吃起来够香。

平时家里做白切鸡和白切鸭这沙姜是必不可少的，吃得让人食欲大开。

就连邻居都时不时上门讨要。

黛凡凡拿出一个不锈钢盆，将这些调料倒进去搅拌均匀。

搅拌完成后再带上一次性手套，将调味料均匀的涂抹在鸡鸭身上。

而后在用两层锡纸将整只鸡包裹起来，挤出多余的空气，用力压实。

这样能让鸡肉最大限度的吸收香味。

鸭子不用包，直接用专用铁钩挂起来，让穿好防热装备的黛义山去圆筒窑炉挂好，烤制。

黛凤凤换上防火隔热服，把自己包裹得严严实实的。

“小姨，你看妈妈，好像宇航员啊。”

黛晓霖在一旁开心的围着自家妈妈转圈圈。

黛凡凡看着自己姐姐穿着银光闪闪的隔热服，再看包裹在锡纸上的鸡。

呵呵，真是相似。

“姐，我也去放烤鸡吧。”黛凡凡有些不放心。

“没事，你别去了，你没看你肚子多大了吗，蹲下来也不好蹲。”

黛凡凡看了看自己四个多月的肚子，也…也不是很夸张吧～