第一百零三章 绝世珍品！（2 / 2）

林海微微点头，表情非常的严肃。

虽然这道干烧岩鲤烹饪的时候比较简单，没有过多繁杂的手续，但想要将其做好吃，那还是有一些地方需要注意的。

首先在烹饪上，炖菜又或者炒菜，关键词就是炖或者炒。

但干烧岩鲤的特点就在于干烧。

它有着属于它自己独特的风味，

干烧的目的之一是为增加成菜的色泽和使味更加浓厚，加了姜、葱和豆瓣。

目的之二是为使鱼肉的质地更细嫩腴美，又酌加了。

而家常菜又主要以酱油和糖为主。

但干烧岩鲤却要将酱油和糖的用量减少，一定要轻。

只有这

样，才能够让成才见油不见汁。

而最后，则需要用小火收汁亮油，不能用大火。

这几点做好，才是一道完整的，甚至优秀成功的干烧岩鲤菜品。

林海的母亲也曾经跟他说过，一个成功的美食家在对待每一道菜都要将细致做到极致，只有这样，烹饪出来的菜品才是最为完美的。

看到鱼差不多之后，林海将鱼用铲子捞出。

此时的岩鲤已经被炸的油亮无比，但没有一丝焦味，反而带着一种别样的美丽。

而锅中的油虽然炸了鱼，但依旧还剩了大约五十克，林海继续将油烧热，将泡辣椒，豆瓣放入其中，那么那的用铲子进行翻炒。

很快，豆瓣酱和泡辣椒的香味也开始出现，而锅中的油已经和豆瓣酱，泡辣椒均匀的融合在一起，形成了一种亮红色的红油。

行云流水，根本看不出林海又任何的生涩之感。

而这些都做完后，另外一口锅中的肉汤也已经沸腾翻滚起来，他将拿着勺子从锅中取出两勺肉汤，和那被煸炒的红油加以结合，最后拿着锅勺快速在锅中搅拌。

那红油的颜色也开始变淡，一种鲜香的味道，迅速飘荡而出。

林海将锅勺放到厨具架上，右手又

拿起来漏勺，将红油渣，泡辣椒舀出，只保留了汤汁，同时左手将大火转为小火，将炸好的鱼和火腿粒放入其中。

做完这些，他又拿起已经处理好的加姜、蒜、川盐 、醒糟汁、白糖，移至小火。

醒糟汁是已经买来的成品，所以并不需要进行特殊处理。

这些调味品入汤中，林海又拿起锅勺轻轻的在汤汁边缘搅拌了三下。

做完这些，这道干烧岩鲤便已经成功了一半。

剩下的一半，就是等着鱼熟入味，在加以其他的调味料就可以。

嫦娥知道林海现在正在烹煮菜品，所以也没有过多的去打扰他，而是在外面玩着手机。

现在的她，神力已经彻底消失，和一个普通人一般无二。

不过，嫦娥并不后悔，她在下凡之前，就已经打定主意不回天宫了。

林海观察着这道干烧岩鲤，看到鱼肉已经冒出香味，林海将锅提起来，轻轻晃动了一下，防止锅中的鱼和锅粘连到一起。

同时他也将味精，醋，葱重新加入其中，又不断的将锅中汤汁舀起来，将这鲜美的汤汁浇在鱼的身上。

如此重复了五次，那鱼身在这种汤汁的浇淋下，色泽金黄带着光亮——

宛如一道绝世珍品！

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