第二百零四章 驴肉火烧（2 / 2）

三次……

每一次的揉搓，都会让面粉结合，形成一个。

经过一百零八次的揉搓，原本零散的面粉，变成了一个均匀的面团。

这面团看起来无比的光滑，小麦的香气和神水的香气纵横交错，继续飘荡在了整个厨房之中。

这一步，也是制作火烧的关键。

火烧的好吃与否，也是驴肉火烧能否成功的一大因素。

所以，制作火烧，绝对不能掉以轻心。

发酵二十分钟后，原本的面团散发出奇香的味道

，比起之前的香气，要更加诱人。

紧接着，林海将这面团轻轻拍了拍，将一个大面团揉搓成了以条长长的面团。

尔后，他手握菜刀，只见手起刀落，数道闪光而过，那长长的面团顿时化为了等量大小的小面块。

放下刀，林海将小面块拿擀面杖擀成均匀的圆形，预热好电饼铛后，将面团放入电饼铛中。

过了有十分钟，火烧的味道就传了出来。

林海打开电饼铛，拿起饼夹将已经烧好的火烧取了出来放入盘中。

一共六块，每一块火烧都是色泽金黄，外皮酥脆，仿佛轻轻碰一下就能够立刻脆裂成数块。

不过，这火烧虽然外皮酥脆，但是里面却极其软韧。

火烧弄好了，六块，自己一块，母亲一块，嫦娥一块，哪吒三块，刚好。

完美。

现在就该朝里面夹肉了。

而随着火烧的完成，驴肉也已经卤成。

林海取出侵泡在卤水中的驴肉，这些驴肉需要切成碎粒，只有这样，才能让火烧和驴肉两种味道相得益彰，在突出驴肉香味的同时，也突出火烧的味道。

如果驴肉切的块大一点或者小一点，都不足以将两种食材的味道全部展

现出来。

所以，就需要找到一个微妙的平衡点。

这也是很多制作驴肉火烧老板所把握不到的。

不过，林海没有这个问题，因为，美食神谱已经将这驴肉火烧的各种注意事项都给标注出来了。

而林海也按照这些注意事项，完成了这一次驴肉的卤煮。

林海看着这几块驴肉，深吸一口气，脑海中回想先前母亲教给自己落雪的刀法，紧接着，他手中菜刀猛然落下！

刷刷刷！

数十道寒光闪过，林海手中菜刀犹如凌空飞舞，落雪无痕一般，对准了那驴肉就开始切动。

等他切完之后，那驴肉就跟有默契一样，瞬间碎裂成无数碎块。

每一个碎块，大小都相近。

林海对于落雪刀法只是略有小成，根本没有办法做到像林心那样得心应手，能够做到这种地步，已经算是非常有天赋的人了。

即便是林心，都夸赞了林海。

切完驴肉，林海朝其中加入了香菜粒，葱花，酱油和香油搅拌了一下，然后拿出烧好的火烧，用小餐具刀依次将六个火烧的侧面剖开，将搅拌好的熟驴肉夹入了其中，放到餐盘中。

六道完整的驴肉火烧，正式出炉！

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