第二百六十章 水煮牛肉（1 / 2）

“既然两位都已经准备好了，那么接下来，比赛就开始吧，这是漏斗，漏斗结束之时，便是比赛结束之时。”

张远目光环顾了以下林海和张云峰，耐心的说道。

“没问题！”

张云峰微微点头，然后看向林海：“准备好了吧，准备好我们就开始吧。”

林海没有说话，只是点了点头。

孙大千站起身来，拿起口哨：“那么我宣布，这一次清风楼斗厨大赛，现在正式开始！”

吱~

伴随着一声哨声响彻，林海和张云峰的眼神也瞬间变得凌厉起来。

林海虽然自信绝对不会输给这个家伙，但这么多年的厨师经验告诉他，对任何人都不能够轻敌。

紧接着，林海从刀具中拿出自己的刀，经过岁月的沉淀，林海的刀非但没有光芒暗淡，反而变得更加明亮了起来。

好刀！

绝对是好刀！

“这些刀，几乎全都是好刀啊。”

孙大千是美食协会成员，一身厨艺十分强悍，这些刀他几乎能够一眼就能够看得出来。

绝非凡品。

“没错，刀身色泽明亮，在阳光的照耀下，还隐约浮现着一抹寒光，确实是好刀无疑，这小子这么小的年纪，竟然拥有这么好的刀，真是令人羡慕。”

张远也是啧啧称叹，眼中带着一些惊羡。

“光有刀，厨艺不好也是白搭，厨艺是一名厨师的根本，我见过有很多的厨师烹饪，即便是食材再好，自身本事差，也是做不好菜的，正所谓打铁还需自身硬。”

林文摇摇头，他身为政府秘书，但也懂得一些烹饪之道，知道烹饪最根本的因素在哪里。

“林先生说的也没错，打铁还需自身硬，如果自身实力不够，即便是再好的刀，或者再好的食材，也做不出大师的味道来。”

张远微微点头。

“开始了。”

孙大千抬起头，看向不远处张云峰和林海，两人都已经开始处理食材了起来。

张云峰虽然有些中二，但自身对于华夏菜的造诣也是很高的，只见他手持菜刀，不断处理着一道道食材，每一种食材都被工工整整的摆放在盘子中，就好像是在做一种艺术品的一样。

至于林海，刀法也非常的快，几乎瞬间，在他面前的食材全都被切的干干净净。

水煮牛肉所需要的食材并不是很多，核心的食材只有牛肉，牛百叶，莲藕，娃娃菜以及豆芽。

这些食材全都是特别常见的，在加上张云峰和林海的厨艺也都非常高强，因此，几乎是同一时间将食材全部解决完毕。

张云峰眉头微皱，他一边处理食材一边朝着林海那边望去，没想到，这家伙竟然这么强，能够在前期操作上和自己打一个

平手。

林海则是一边观察着张云峰，一边进行着自己的食材处理，在他看来，张云峰的厨艺也还算可以。

所以，西点餐馆应该也能够放心的交给对方。

将主要食材都处理完毕后，两人又开始处理辅料。

辅料所需要的也不过，基本上就是葱姜蒜，油盐淀粉和鸡精等一类的。

虽然这些食材给人一种非常简单的感觉，但是如果运用得当，再简单的食材也能够迸发出最绝的味道。

“这小子是谁啊，竟然能够跟我儿子的厨艺水平不相上下。”

张山眉头紧皱，似乎也非常的惊奇，本来以为这是一场碾压局，但是现在看来，这个青年，似乎也还有两把刷子。

“怎么样，我说的没错吧，谁胜谁负，可还不知道呢。”

林心也笑眯眯的说道，但他却并没有将林海的身份说出来。

“切，也就是刀工稍微厉害一点，真正要看的，可是菜品的味道，如果菜品的味道不行，即便是刀工再厉害，也不能决定任何东西。”

张山撇了撇嘴，在光明美食会自己就老是被压一头，现在双方又都在这两个人的身上分别下注。

所以，剑拔弩张的气氛，也是非常严重的。

”这场斗厨，还真是蛮精彩的。”

张远盯着不远处高台上的两人，笑着点点头。

“是啊，现在刀工两人基本上都差不多，就是不知道成菜之后的味道如何了。”

“我觉得，还是张云峰要更胜一筹，毕竟，西点大赛是由政府举办的，他拿到了第一名，这种含金量，可是要比青年厨师大赛的含金量要强上不少。”

林文紧皱着眉头，对着两人说道。

张远和孙大千只是笑着回应，他们美食协会虽然有官方背书，但毕竟也只是一个民间组织，林文的身份不同，他们也懒得忤逆。

但他们都知道，西点大赛的含金量虽然高，但却也高不到哪儿去。

而青年厨师大赛可是省一级的选手，尤其是当初林海以一己之力，力挽狂澜，拯救了东海市的名声，这可不是谁都能够做到的。

所以，在听到这一场斗厨之后，他们也认为林海的胜算高一点。

不过，万事无绝对，张云峰的厨艺水平也没有差到哪儿去。

如果张云峰赢了，那张云峰便是现在最优秀的青年厨师选手。

随后，众人再度朝着台上看去。

林海将牛肉切成片以后，将牛肉放到一个盆里，戴上一次性手套，将盐，鸡粉，淀粉按照美食神谱中的配比放到盆后，不断搅拌，最后静置在了一旁。

将牛肉做好后，林海从刀具中拿出刀，只是随意挥舞了两下，几道刀光闪过，牛百叶瞬间变成了一个个

的小块。

每一个小块看起来一模一样。

做完这些后，林海把炒锅热好，将视线已经准备好的娃娃菜，豆芽，藕片全都放入了锅中开始烹煮，林海拿出手机，打开了秒表键。

这些菜品都是属于煮菜，但需要注意的是，绝对不能够煮的太久。

如果太久的话，会让锅中的水分和食材中本身就有的水分产生冲突，从而造成口感疲软，没有原先的爽脆。

两分钟之后，林海迅速将配菜捞出，最后放到了碗中底部做垫菜，紧接着，又将牛百叶倒入到刚才已经煮过娃娃菜，莲藕的热水中。

“这小子怎么会吧把牛百叶煮到旧水中呢？他难道不怕这两种味道混了么？”

孙大千满是不解，牛百叶和牛肉可都是这道菜的核心食材，所以千万不能够有错，一旦这两种食材出现了问题，整道菜都会发生偏差。

“是啊，真奇怪，这人难道不懂怎么做水煮牛肉？”

林文也沉声说道，看起来也有些不解林海的这种做法。

“看来，这人只是表面看起来厉害，其实也不过如此，如果按照这种做法来做的话，这水煮牛肉的味道，我想也不用多说了，肯定不会好吃的。”

略微沉吟片刻，一直不说话的张远也开口道，看他的样子，似乎也不是特别看好林海。

这些话林海自然不知道，他严格的按照时间来进行烹煮。

他不傻，知道如果将牛百叶放到莲藕和娃娃菜煮出来的汤中会导致牛百叶的口感变差。

但万事都没有绝对，之所以这样做会让口感变差，是因为煮的时间太长，从而导致里面的水分渗入牛百叶中。

但如果严格的按照烹煮的时间，只要烹煮的时间到达，某个节点立刻捞出，不仅不会让牛百叶的口感变差，甚至还会让牛百叶充分融合娃娃菜和莲藕的清香。

“这小子是不是在自找死路啊，这样的做法不是让牛百叶就废掉了吗。”

"我也没有见过这样煮菜的，看起来像是破罐子破摔了。"