第172章再见西瓜烤鸽子（1 / 2）

烤鸽子不比烤鸭子，主要是因为鸽子的体型比较娇小，不能大火猛烤，很有可能把鸽子皮烤破，进而把鸽子肉烤老了。

烤鸽子才是最容易外面是胡的，里面还是带血的生肉。

所有想把鸽子烤熟烤好，就需要往鸽子的肚子里放些水，然后封口，外烤内煮，里外结合，共同作用。

这样烤出来的鸽子既有水煮的嫩滑多汁，又能把鸽子皮肉里的油脂烤出来酥脆紧实，带着韧香。

口感丰富，带着层次感。

方法大家该知道的都知道，只是能不能做到就很难了。

别的不说，就是给整鸽脱骨这一手，就能让大半厨师出师未捷身先死，英雄不会为了这点事哭。

再有就是往鸽子肚子里装水，这里的水不是单纯的水，而是带调料汁，或者酱汁，又或者配菜，什么都有可能。

灵活性很大，全看厨师自己的理解。

这种就是让你写一篇自命题作文，自由度很高，不像命题作文那样诸多限制，你反而不知道究竟应该怎么发挥。

自由度高的活儿，往往都不好干。

就像写小说，作者每天都想爆梗两万字，写不完不睡觉。

然而只要编辑不催，他就敢断更。

不仅仅放的水讲

究，还有封口。

你给鸽子肚子里灌水，总不能不封口吧？

那鸽子没骨头了，并不代表太久不漏水。

所以最后一步的封口，也是困难他爹给困难他爷烧香，困难祖宗在此。

于是，继整鸽脱骨后和灌水后，第三个难题成功的又干翻了数不清的厨师。

鸽子，你可以想烤就烤，但绝对不是你想烤好就烤好的。

尤其这个好，还是鸽王标准里的好。

烤鸽子这种精致讲究菜，要么做得很美味，要么就难吃的可以去喂狗。

从谢安刚刚那一筷子不难看出，这鸽子的封口封得很好，完全没漏。

已经变得苗条修挺、没有水肿的鸽子，也说明了谢安对灌水水量的把控很完美。

灌水的内容很讲究，灌水的分量也必须严格把控。

水少了，这鸽子会干瘪；水多了，这鸽子会水肿胀大。

说来说去，这烤鸽子有一万种可能做得难吃，只有一种可能做得美味至极。

把烤鸽子做坏的因素太多了。

谢安放弃筷子，直接上手吃。

这鸽子肚子才是精华所在，果然好吃、美味，无愧珍馐。

果然只有他谢安才能做出这样人间难得、天上少有的美味烤鸽子。

宋厨还想再看，被齐

大壮一把拉下来，趁他没反应过来，被迅速拽离现场。

到了谢家小馆后门，才算是安全了。

齐大壮很生气：“你丢不丢人？居然趴在玻璃上！你以为你蜘蛛侠啊！”

宋厨也很生气：“干什么要把我拉走？肚子吃了一半，马上就该吃鸽子翅膀了，翅膀很关键你懂不懂？”

看吃播看上瘾了。

“我不拉你，让你继续留在那丢人？”

“厨艺上的事，怎么能用丢人来形容？”

“群众还以为你是哪里的流浪老人，再不把你拉走，估计待会儿就能把你送到那种专门收留流浪老人的公益机构里去，我看你到时候还怎么吃鸽子！”

最后一句吓到鸽王了。

他不仅爱吃鸽子，还爱做鸽子菜。