第一百四十三章 炒茶（1 / 2）

江天拿过来包子咬了一口，味道还真是很好吃，他之前的时候吃过土豆馅的包子和水饺，口感有点绵，没有多少味道，需要蘸着蒜蓉或者酱油吃，可能还好点。

可是现在这个土豆包子，口感吃起来有种沙沙的感觉，很浓郁的土豆味道，带着点清香，味道特别好。

再夹上一块咸菜放在里面，大口咬下去，两者的味道混合，更是别有一番风味。

“好吃！”江天称赞。

姥爷笑呵呵的，“我也没想到这个土豆馅的包子会这么好吃，反正土豆那么多，等以后可以多包一点，经常吃土豆对心脏特别有好处，而且可以减轻高血压，高血脂，这些可都是在电视上经过专家认证的。”

喝着小米粥，吃着包子，清晨的一顿饭就让人的心情颇为轻松愉快。

吃过饭，姥爷将屋子里面的普洱茶叶拿了出来，今天他们要炒茶，毕竟经常喝的茶可不是说摘了叶子就能够直接泡的。

经过昨天一下午的晾晒，普洱茶上面那股子浓郁的青草的香味已经是消散了不少，而且叶子稍微的卷了起来，他将部分茶叶放在了竹箅子上。

由于在厨房内施展不开，姥爷则是在院子里面搭建了一个简简单单的灶台，几块石头放在地上，大铁锅则是搭在上面。

这炒茶还有许多讲究，首先就是需要杀青，现在工业化程度非常高，大多数都是采用的机器来进行杀青，滚筒式的杀青机不断的旋转，可以节省大量的人力物力以及最为宝贵的时间。

不过这里毕竟是山村，没有那个条件，只能够使用人力来进行杀青。

姥爷已经是点好了火，将木头放入其中，火舌烘烤着大铁锅的底部，源源不断的加热，很快，就可以感受到热浪朝着周围翻涌，若是靠近，就可以充分的体会到什么叫做烤的厉害。

姥爷又是添了几根木头，看着火候差不多了，大铁锅里面已经是滚烫滚烫的，他将竹箅子上的茶叶倒入了锅中。

几乎是在倒入刹那，姥爷的一双大手就不断的在里面翻腾起来。

杀青，就相当于是在给茶叶做桑拿，也像是在炒菜一样，需要不停的去翻炒，区别在于一个用的是手，一个则是用铲子。

一般人是没办法去做的，主要是太烫了，茶叶就像是一个个滚烫的小精灵不断的在你的肌肤表面留下灼热，而且，一旦杀青之后是不能停止的，因为在高温之下，茶叶的氧化程度，颜色，甚至是味道都会在短时间内发生变化，你要是耽搁了一下，就有可能由优质品变成次品。

江天在旁边看着，感觉很是好玩，就是这一股股浓郁的青草加热后的酸涩味道扑鼻而来，让他有些难受。

“噼里啪啦~~~”

大铁锅里面传出来茶叶受到高温炸响的声音。

“帮我加大火！”姥爷说道。

江天连忙又往锅底下塞了几块木头，火焰顿时升腾起来。

原本一大锅的茶叶逐渐的缩小，里面的水分被炒了出来，随后又被高温蒸发。

渐渐的，那股子浓郁的酸涩味道减轻了起来，取而代之的是茶叶的香味，而且可能是水分减少的原因，茶叶的颜色更加的翠绿起来，看上去特别的鲜亮。

姥爷估摸着火候已经是差不多了，端着竹箅子，将锅里面的茶叶全部都弄在了上面，稍微晾了一会之后，就开始对茶叶揉捻起来，能够看到竹箅子上有着不少的水分被揉了出来，茶叶的香味也顺带着散发了出来，整个院子都飘散着。

大黄在旁边摇着尾巴，觉得这是很好吃的东西，特别想要去尝尝，一不小心，姥爷在揉捻的时候，有几片茶叶掉落，大黄连忙去吃了起来。

热乎乎的，可是并没有什么味道，反倒是还很苦。