第11章 制作腌菜（1 / 2）

这段时间两姐妹也没有什么需要的东西了，就蜗居在家里，早上乔恩星会带着叶诗影运动，互相切磋，吃了早餐就直接从空间拿出菜制作腌菜。

今天是腌制酸菜，叶诗影和乔恩星已经放在空间晒了两天了，坛子也全部用白酒杀菌晾干了。

白菜去除外面的老叶子不用清洗，然后用刀把白菜竖着一劈两半，然后用腌制盐在坛子里打底，再放入大白菜，再洒上一层腌制盐，在放入大白菜就这样一层一层的叠加，食盐的比例很关键，多了少了都不行，盐和白菜的比例是1:50。

然后把之前洗干净的石头放在上面压住，倒入淘米水，没过白菜，不能有空气，加入适量白酒，白酒有杀菌、增香、防腐、促进发酵的作用。

盖好盖子放在了空间的空地上，等一个月发酵好了叶诗影再全部放进木房子里。

空间的木房子一层有一个大厅、厨房、六个房间、一个洗手间。

二楼一个客厅、七个房间、一个洗手间，叶诗影和乔恩星各自一个房间，一个书房，书架上的书基本上是空间本身存在的，叶诗影也补了很多上去，其他就空在那里，三楼也是一样的布局。

就这样制作酸菜都弄了好久，叶诗影刚开始看视频还是掌握不了用量，就直接看乔恩星，慢慢的会了。

乔恩星直接说：“小影，你去切白菜吧，我来腌制。”

叶诗影觉得可以，就拿刀切白菜，分四份还是很简单的，两个人这样接龙也挺快的。

看样子一天也弄不完，晚上又是点外卖。

虽然空间里很多吃的了，但是现在还是文明时代有外卖就不要霍霍空间的了。

洗了澡躺床就睡着了，因为太累了根本没有梦。

起来也是运动的时候就点外卖，运动完吃了就腌制酸菜，今天晚上7点左右就把这段时间的白菜全部腌制好了，早点休息，晚上点了盖浇饭。

第二天制作的是腌豆角。

豆角已经提前洗干净在空间晾干了，准备一个干净的大铁锅起锅加入水，加入花椒和八角、盐、干辣椒，然后大火煮开，煮出香味以后，然后关火晾凉备用。

将豆角一圈一圈地盘放进罐子里，把晾凉的调料水倒进罐子里，调料水没过豇豆角，最后倒入一点高度白酒，来提味增香，然后盖好盖子，罐子密封好，然后也放在空间的外面空地上，等一个月发酵在收。

因为这个比较之前简单，叶诗影也帮忙一起弄，比之前快，但是也用了两天的时间。

今天打算休息一天，已经很久没有看消息了，今天看了一下很平常，这段时间又恢复了温暖，像前段时间的小雪和冷空气是意外一样。

今天两姐妹要去买洋葱，之前忘记买了，又去买了点纸巾这样的生活用品。

然后在外面吃了火锅，然后乔装打扮了一下去网吧，在给国家的信件上写下了即将末世的事情，把天灾也详细说明有什么情况，怎么应对，然后就把电脑清空了，就离开了。

叶诗影她相信国家，国家上辈子也没有放弃过拯救大家，只是一个国家太大了，很多时候基地内部的争夺无能为力，只能说在物资和防御装备上从来没有苛扣过任何一个基地。

现在选择把消息放出去也是因为自己物资已经准备充足，在后面的日子里基本上不会出门，如果缺什么在买什么，以后缺了可以交换物资。

二是国家提前知道，准备充足的情况下人们的生活也会好很多，那样眼红叶诗影的人也会少。

至于国家信不信就不在她的考虑范围之内了，她本身就不是救世主，只是一个普通的人类，机缘巧合才拥有的一切重来的机会，在自己安全的情况下可以不记名的帮助一下别人，但是威胁了安全或者要抛头露面的，她不可能同意。

回去之后两姐妹就开始制作辣白菜了，两个人都是能吃辣的，自然少不了这个。

白菜用水洗干净了切成四小份，每一层叶子用粗盐腌制杀出水分，等待3个小时，这个时候就去弄配料。

梨子、苹果、姜、蒜去皮切成块，然后用料理机打碎备用，白萝卜和韭菜提前清洗干净，没有水了之后，白萝卜切成萝卜丝，韭菜切成段备用。

腌制好的白菜清洗掉盐水，沥干水分，接着把糯米粉加入适量水搅拌均匀，倒入锅中，中小火烧开转小火慢熬，熬成浆糊放凉备用。

将两种辣椒粉搅拌一起，然后倒入之前的糯米粉搅拌均匀，接着加入虾酱、白糖、辣酱、少许鱼露、少许盐，和之前打碎的梨子等，还有萝卜丝和韭菜段也加进去，一起搅拌均匀。

最后把做好的酱，均匀的一层一层涂抹在白菜的叶子上面一片压着一片码好，之后放入容器中密封，叶诗影就放在别墅的厨房架子上，一个星期之后在收进空间就可以了。

然后制作腌萝卜，把萝卜洗干净不去皮，切成小条状，热水里淖3分钟，在放凉水备用，小米辣洗净切丁，加入腌料:陈醋+香醋+生抽+老抽+白糖，然后把萝卜放入坛子里，倒入腌料，放三个小时，叶诗影就收进空间。

黄瓜的做法和萝卜一样，只是黄瓜多加里辣椒粉，用粗盐杀水不用热水，然后放一个晚上在收进空间。

莴笋和萝卜制作方法一样，用粗盐杀水不用过热水，莴笋叶诗影是放了24小时在收入空间的。

蒜苔是两姐妹提前切成小段用盐腌制了一个晚上的，在用生抽、老抽、香油、八角、花椒、桂皮、辣椒烧开晾凉了之后一起倒入容器里，24小时叶诗影收入空间。

能尝的都尝了味道真好！

因为怕总是开开合合的变质，所以叶诗影用一个小坛子装了一坛子，要吃从这里拿，小坛子吃完了在去大坛子弄，这样减少了大坛子的接触空气的时间。

空间又收割了菜叶诗影就堆在空间里，已经有了一批泡菜了，叶诗影就全部种植了辣椒。

青辣椒、红辣椒、小米椒，到时候用来制作辣酱。

酸辣椒、油辣椒、泡椒。

这个确实辣手，手套，面罩，口罩全部带好，用机器绞碎，然后开始制作。

泡椒就直接泡。

（详细方法就不说了，这个每家每户制作方法都不一样。）

收入空间，很快就是1月了，现在还是正常的，苏市的雪下的晚，别的地方已经大雪绵绵了，苏市才一点点薄雪。

但是不用多久就是大雪覆盖了全球了。

叶诗影在别墅等着叶堂一家的到来，上辈子他们是1月底的那一场大雪直接过来了。