第500章 二狗子你变了（1 / 2）

理论讲完，就到了实操的环节。

陈阳以前去去过农村的，所以他对农村里做饭的过程有一点了解。

农村的土灶烧饭跟现在电饭锅烧饭不一样。

电饭锅直接淘米加水按键搞定。

但农村烧饭很讲究火候。

米下锅后，不能用急火，先用中火升温，然后等到差不多的时候，拔柴退温。

这时候大家就可以吃饭了。

但火烫里呢？稻草木材的灰烬依然星星点点，炉膛里的温度依然很高。

大家一顿饭吃完锅里的大米结了痂就成了锅巴。

这时候要用小铲子沿着锅边向下慢慢铲，好的锅巴很容易就脱模，火候没到或者过了一铲子下去不是稀碎就是粘在一起。

所以吕小燕就采购了这个陶瓮。

只见师傅先用锅煮了一锅米饭，然后将手里抹了点水，然后他等米饭稍微凉了一些，便将米饭沿着陶瓮贴了上去。

不一会儿，米饭将整个陶瓮贴得慢慢当当。

接着，吕小燕又找来一个木铲，他将木铲放在水里过了一遍，然后将贴在陶瓮上的米饭压紧实了。

陈阳赶紧接过他手里的铲子：“师傅，您歇着！我来我来！”

等陈阳接手后发现，这玩意看起来简单，不就是把米饭压紧实嘛。

但实则很麻烦，力度稍大，就会将米饭黏在铲子上搞得锅里乱七八糟，用力轻了吧，他又害怕压的不紧，到时候一抓就碎。

就这么练了一会儿，还别说，真被他找到点技巧出来。

总之，放平心态，不急不躁，不然真没法继续。

等好不容易将一口大瓮的米饭压实后，吕小燕打开火，调到最小，然后缓缓调火升温，直至最大后等了约莫五分钟之后，又缓缓调到中火，接着又是小火。

就在这升温，降温的过程中，大约半个小时左右，吕小燕让王健和小龙将陶瓮从灶上取下，然后等它自然冷却。

又过了大约一个小时陶瓮的温度渐渐凉了下来。

众人再去看时，好家伙，那锅巴的边缘都已经跟陶瓮脱模了。

吕小燕根本就不用工具，是两个手一提，一个完整的锅巴就这么被提了起来。

该说不说，这道菜想要精益求精可真麻烦，就锅巴这还没结束呢。

众人又把锅巴掰成几个大块放进了厨用干燥机里。

这东西的原理其实就是个大号吹风机。

一边朝外拍湿气，一边用灯棒和热风给物品加热。

吕小燕看着干燥机感叹道：“以前做好了锅巴，那真是要晒上个把月口感才能好。现在有了高科技，只用二十分钟！你们这代人幸福啊！”

干燥机在运行了二十分钟后，吕小燕看了看时间觉得差不多了，于是叫陈阳把锅巴取出来。

陈阳这边刚打开干燥机，一股浓郁的米香便传遍了整个后厨。

“好香呀！”柳晓溪虽然是来自鱼米之乡的湘省，但她还从没闻过这么浓郁的米香。

“这个比自家做的锅巴香了不知道多少倍！”.

叶佳怡连连点头：“这个要是撒点椒盐和辣椒面，简直绝了！”

可真等她拿来椒盐撒了一些在碎锅巴上时，吕小燕却阻止她道：“现在别吃，这还只是干制，还不脆，要下油锅炸一下才能嚼得动。”

叶佳怡虽然知道师父说的肯定没错，但手里的锅巴都已经蘸上椒盐了，也不能浪费啊，于是她小心翼翼放进嘴里。