第975章 大煮肉鳝酥（1 / 2）

“这是准备做什么菜？”清癯评委皱眉看向田尔封。

田老头也是一肚子疑问。

不过当王健开始用马蹄刀“得得得”的剁馅儿时，田尔封眼前一亮。

“他们，他们应该是要做狮子头类的菜品！”

“而且很有可能是用醸的手法，将其塞入鱼腹中！”

清癯老头闻言顿时来了兴致：“妙啊，这样可以完美激发鱼肉的风味，也能让鱼香反哺猪肉。”

“看见没，鸡胗也开始切丁了！”

“鸡胗切丁混入肉馅，这样可让肉馅口感层次增加脆爽。”

“这个陈阳，确实很有想法啊！”

田尔封点了点头：“确实奇思妙想。很好很好！”

……

“师兄，所有食材切丁完成。”

“师傅，猪肉剁馅完成！”

“小五，葱花、姜米完成！”

陈阳转头看向几人，他点了点头，但此时他也有自己手上的事情。

只见他取来酱油五钱，将鱼身抹了个遍。

接着洗手，取来五花肉馅，加葱花、姜米、绍酒、精盐、香菇丁、鸡胗丁、冬笋丁、虾仁搅拌均匀，制成五花肉泥待用。

恰在这时，酱油腌制鱼身的时间也到了。

刚刚拌好的肉馅被陈阳酿入脱骨的鲤鱼体内。

终于到了起锅烧油的时间。

只见陈阳在锅中倒入猪油，等烧到七成热时，他将鱼放入锅中两面煎黄，加绍酒、酱油、精盐、大葱、姜片、绵白糖、清水漫过鱼身。

等烧沸后，盖上锅盖，移小火等待。

做到这时，这道菜基本已经做得差不多了，接下来就要交给时间，二十分钟后起锅即可。

陈阳到这时终于轻轻松了一口气。

他转头看向周围。

只见黄立群那边制作也到了尾声。

“也不知道大师兄做得是什么菜，他应该抢到了鳝鱼和猪肉，这个应该很好做吧！”叶佳怡顺着陈阳的目光看去。

陈阳点了点头：“鳝段焖肉大师兄肯定不会选这道菜的，我猜应该是炖鳝酥！”

所谓炖鳝酥其实也是一道淮扬名菜，其实就是将鳝鱼肉炸酥后跟猪肉一起炖煮。

没吃过的人可能不知道这道菜的美味，真的，有机会可以尝一尝，吃完后绝对一生铭记的那种。

大师兄抽到的食材太送分了，只要他正常发挥，并且做出一些小创意，以陈阳对他的了解，这一轮高分是肯定的。

这时，他的目光转向不远处的潘家父子。

潘家父子这次使用的烹饪工具是一口超大的大锅。

这种锅如果火力十足，确实能增加锅气。

锅气这东西不解释，只要是去乡下吃过柴火饭的人都应该明白那是怎么一回事儿。

对方用这招应该是想让锅体传热更加均匀快捷，制作出来的菜品也更加美味。

“拆烩鲢鱼头，刚刚我看到他们给鲢鱼头剔骨了！”王健在一旁小声提醒道。

陈阳点了点头：“就是不知道他们会做出什么改动！”

不一会儿，赛场中已经有选手完成了比赛。

“报告评委，我抽中的食材包是苔菜和虾米！”