第56章 做豆腐（1 / 2）

晚饭还是由晁冷来做。

自从前天吃了晁冷做的好吃到哭的三菜一汤。

苏娘子就不太好意思烧饭了。

做饭这件事自然而然的就落到她的肩上。

小A又开始点菜。

“还有没有兔子？你那天不是说做竹笋爆炒兔丁吗？”

前几天提的这话，没吃到嘴，他现在还念念不忘。

“行，那就给你炒个爆炒兔丁。”

“再给你做个糖醋排骨，行吧？”晁冷道。

小A是魔都人，很爱吃甜口的菜。

虽然后来在部队锻炼的也很能吃辣，但甜口的菜依然是他的最爱。

“另外，再炒个回锅肉炒野蒜，炖个萝卜排骨汤。”

苏娘子帮忙打下手，负责洗菜切菜。

晁冷炒菜的时候，她帮忙烧火，顺便学习如何炒菜。

炒回锅肉时，晁冷放了两个干红辣椒。

她把辣椒籽保留了下来。

这个世界，好像没有辣椒。

爆炒兔丁鲜香味美，糖醋排骨酸甜可口，回锅肉香气扑鼻。

配上白米饭，又是吃到撑的一顿。

苏娘子真的有点担心，这样下去，白米要吃不起了。

吃过晚饭，苏娘子洗碗。

晁冷拿出十斤黄豆，拿到井台边清洗。

挑出坏豆和杂质，用水泡上。

“小郎，你泡这么多黄豆做什么？”苏娘子问道。

她寻思着，就算用来煮食，一顿也吃不了这么多啊。

“用来做豆腐，阿姐，明天我教你做豆腐。”

“要泡多久？一整夜吗？”

“嗯，差不多要四五个时辰，要充分泡发。”

“做那个豆腐，要用这么多黄豆吗？”

“倒也不是，一斤黄豆也能做，我这不是想着多做一些，到时候送些给族长和二婶他们。”

“吃不完的豆腐，也可以用盐腌成咸豆干，冬天搭配芹菜炒来吃。”

“煮豆浆的时候，顺便可以挑点豆皮做腐竹……”

“腐竹是什么？”

“也是一种菜，晒干了可以存放很久。”

苏娘子听她这么一说，倒是有些期待。

想着明天就能知道了，也不再继续问了。

翌日一大早，两人依旧挑着黄豆和清水去晒场磨豆浆。

把二婶娘也叫上了。

这项简单的食品加工技术，晁冷没想藏私。

也没想用它来赚钱。

这边的大山就是宝藏，能赚钱的途径很多。

她更倾向于把这些简单的谋生技能传授给村民。

至于苏娘子和二婶娘，要不要做豆腐生意，看她们的意思。

十斤豆子泡发差不多有两桶。

一比三加水，磨出了六大桶豆浆。

把豆浆挑回去，用纱布过滤出豆渣。

“这个豆渣不用了吗？”苏娘子看着过滤出来的豆渣，觉得有点可惜。

“是啊，这个要扔了吗？不能吃吗？”二婶娘也问道。

“能吃，放心吧，不会浪费的。”晁冷笑道。

豆渣含有蛋白质和纤维素，扔是不可能扔的。

“豆渣可以做菜吃，弄的好比肉还好吃，今晚我就做两道豆渣菜给你们尝尝。”

接下来就要煮豆浆了。

放在最大的陶釜里煮。

苏娘子烧火。

煮豆浆不能用大火，而且要一边煮一边搅，不然会糊底。

晁冷搅了一会，让二婶娘试了试。

这个太简单了，二婶娘很快掌握了要领。

就由她来搅锅。

晁冷把从药店买来的盐卤拿了出来，加水化成卤水。

盐卤是一味中药，药性咸苦温，可强心利尿降血压。

同时它又是一味毒药。

电影《白毛女》中的杨白劳就是喝卤水死的。

化好卤水后，就等豆浆开。

豆浆的沸点低，会有“假沸”现象，很容易溢锅。

烧开了要继续煮，直到豆浆泡沫消失。

煮好后，晁冷没急着放盐卤，而是一人盛了一碗出来。

终于有豆浆喝了！