275.第 275 章（2 / 2）

沈美云一针见血，“所以整个鲁家班都在家休息。”

接不到活。

这话太过直白，鲁师傅的脸上当场就难看了起来，即使徒弟们在家不干活，他还是照样要发工资，养活对方的。

年前和年初很赚了一笔后，连带着半个月都没怎么开工了。

见鲁师傅不说话。

沈美云叹口气，“鲁师傅，时代变了，这个世道上普通人比有钱人到底是多的。”

“咱们要走群众路线。”

“这才是我们饭店立足的根本。”

“若是只做高端，对于那些老食客来说，他们为什么不去萃华楼，而选择我们这种名不见经传的小饭店？”

受众群体不一样，这才是他们饭店存活下去的根本。

鲁师傅知道沈美云说的是对的，但是他心里不是滋味，“我做出来的饭菜，不比萃华楼差。”

这是他的心结。

“我知道。”

沈美云领着他上三楼，三楼的装修极尽现代化，一张大圆桌上面架着玻璃转台放在最中间的位置，旁边则是黄色的皮质沙发，铺着镂空纱布，沙发右边则是大大的玻璃窗装了半面墙，拉开了窗帘，便能看到三楼一下的场景。

整个王府井大街热闹的景象，几乎都被收在眼底。

见鲁师傅发呆的时候，沈美云在门口的地方，把吊顶的灯一开，雕花的灯光瞬间照亮屋内的每一个角落。

光彩明亮到了极致。

高级。

这是鲁师傅脑海里面的第一反应，“这才是我想要的饭店。”

他想要的饭店不比萃华楼差。

沈美云，“鲁师傅，这是你的专属。”

三楼的客人必然是不差钱的老食客，这种人舌头最为刁钻，也只有鲁师傅才能满足。

“少而精，这样你也不会特别忙，还有闲心下来去钻研菜谱。”

“至于一楼和二楼，则可以交给你的徒弟们，一楼快餐走平价模式，每天量大，二楼属于中端点菜模式，属于大堂和包间合并共营，可能要您的大徒弟出手了，三楼则要您亲自出马。”

沈美云把饭店的三种模式，安排的明明白白。

鲁师傅叹口气，“在开饭店方面，你比我专业。”

沈美云笑了笑，“术业有专攻，鲁师傅在厨艺方面可是大拿！”

鲁师傅摇摇头，“我年纪大了。”

“你这边打算几号开业？”

沈美云，“我要先和您确定下菜品，有哪些，在确定下定价，这些都确认后，我准备发一批宣传单出去发酵一下，挑个黄道吉日开业。”

鲁师傅没想到这里面还有这么多弯弯绕。

他想了想，“确认菜品的事，你随我回鲁家班吧，我把菜单子给你看下。”

沈美云嗯了一声，随着他去了鲁家班，看到了他们自己内部的菜单。

看完后，沈美云挑了几个特色菜，单独给弄了出来，单独记录下来后，又问了一下具体的价格，进行标注。

“好了。”沈美云站了起来，“我回去找人挑个黄道吉日，确认好了和您说。”

“这几天您若是有空的话，那些厨具就可以陆续搬到饭店了。”

“对了，还有灶台这些，您比我专业，到时候您亲自盯着来打灶台，看要几口。”

这些都是后厨的事情，鲁师傅自然没有不答应的。

“我会看着准备的。”

等沈美云离开后，他的徒弟们一窝蜂的跑了过来，“师父师父，你是不是有大事瞒着我们？”

“是啊，是啊，到底是什么事，师父你也和我们说一下嘛。”

事到临头了，八字都写完了，鲁师傅自然也不用在瞒着了，他简单的把事情说了一遍。

他的徒弟们顿时惊呆了，“师父，我们也要开饭店啊？”

“早该开饭店了，这样咱们也不用日日闲着在家练刀工了。”

“新饭店开在哪啊？”

鲁师傅挥手，“到时候你们就知道了。”

“这几天趁着有时间，把大家的装备灶台锅子都收拾收拾。”

他双手背在身后，他要去找下老伙计了，对方可是垒灶台的一把高手，把老伙计请过去，那厨房他看了，最少要十个八个才够的。

这可有他老伙计忙的。

兵分两头。

鲁师傅在忙后厨的事情时，沈美云也没闲着，她去找了印刷厂，先是印了五千张的宣传单。

在印宣传单的时候，她才反应过来，真是忙糊涂了，竟然把饭店的名字给漏了。

她拍了拍脑门，把印刷宣传单的事情搁在一旁，又找到了鲁师傅，两人一商量，不搞什么复杂的。

直接就叫“鲁家菜”沿用之前鲁家班的名字，刚好把这一类顾客再次拿下。

鲁师傅对这个名字很满意，沈美云也是，简单大气易上口。

这就满足了她对饭店名字的需求。

敲定了名字后，那边宣传单就能印刷了，待印刷好后，沈美云直接让乔丽华和陈银叶介绍了她的室友们过来兼职派发宣传单。

一共来了四个人。

王府井两个人，东风大市场一个，另外一个沈美云给放到了工商办，招商办，税务局，以及政府大楼附近，到处乱窜。

属于对特定顾客发传单，这些都是潜力股。

宣传单发了三天。

这几天沈美云也没闲着，找人定制了一批快餐用的大餐盘，把饭菜做好后，直接放在铁板上保温着。

光大餐盘一共订购了八十个。

剩下的餐具则是让鲁师傅去搞定的，她只有一个要求，就是所有餐具上都印刷着“鲁家菜”三个字。

这是品牌宣传。

而她自己趁着这个空挡，打算找几个服务员培训起来，她就只要女同志，这还真把她难住了。

人一时半会不好找。

好在乔丽华给帮忙了，她找来了几个以前下乡的知青，都是才从外省回来，没有工作的人。

双方一个缺人，一个缺工作。

算是一拍即合。

二十多岁的女知青在经历了下乡的苦难后，对于服务员的工作，也越发珍惜起来，而且也不怕吃苦。

更不娇气。

这才是沈美云要的人，一共四个人，沈美云简单的面试过后，都给录取了。

“张姐，明芳，王兰，周丽梅。”

“这几天我先给你们简单培训下，基本上就是服务类工作，端菜上菜完成顾客在吃饭时，提出的基本需求，另外在顾客离开后，在进行餐后收拾，工作不难就是要胆子大，心细。”

“刚开业几天可能有些忙，到了后面顾客平稳后，就慢慢的适应了。”而且她没说的是这四个服务员肯定是不够的，到了后面，她还是要增加人手的。

只是这些现在就不用说了。

明芳她们几人才回来北京，正是发愁养不活自己的时候，沈美云给她们了一个工作，她们感激都来不及，几个人学习起来也极为刻苦。

培训了一周后，基本上能够单独上路了，沈美云便让他们在饭店里面先熟悉环境。

而她定制的招牌也来了，鲁家菜三个字龙飞凤舞，挂在正门口的上方。

一挂上去红绸便顺带给遮住了。

还没到开业的那天是不会把红绸拉下来的。

沈美云让人挑了一个黄道吉日，三月三这天进行开业，因为一早和鲁师傅交代过。

所以三月三一大早，她和鲁师傅便赶到了饭店门口，一起来的还有鲁家班的人。

以及沈美云这边的亲朋好友，季家一大家子从老到小，基本上都来捧场了，还有隔壁的宋家人，宋爷爷和宋奶奶也来了。

胡同巷子里面但凡是关系不错的人，经过季奶奶一宣传，儿媳妇在王府井开了饭店后，冲着季家人的面子，基本上也来了一批。

还有沈怀山和陈秋荷他们单位的人，都算是体面人了，医院的医生，大学的老师，但凡是关系好的，都被陈秋荷和沈怀山发传单到位了。

他们怕闺女隔行开饭店亏本，舍了一张老脸，邀着过来了，不说别的起码捧个人场。

再加上沈美云提前那么多天发宣传单，氛围感一下子就起来了。

早上九点，红绸遮住牌匾，店铺屋檐

沈美云还请来了舞狮子打鼓的人，在旁边候着，九点一到，沈美云和鲁师傅各拿着牌匾的一侧红绸。

“欢迎大家来捧场鲁家菜，废话我就不多说了，好不好吃，大家进去试一试就知道了。“

鲁师傅简单的说了两句。

沈美云扯过红绸的一端，红绸落下，鲁家菜三个字瞬间展露出来，她笑着朗声道，“那么，我们鲁家菜正式开业，欢迎大家品尝。”

季奶奶忍不住朝着陈秋荷道，“亲家啊，你把闺女养的真好啊。”

美云站在台子上，一身红色大衣，光彩照人，落落大方。

完全不受

陈秋荷也没想到，自家闺女如今竟然能够，在这种大场面下不怯场，她忍不住骄傲道，“这孩子打小就不让我们费心。”

沈美云朝着舞狮队使了一个眼色，对方瞬间开始舞狮起来，与此同时，锣鼓喧天，瞬间热闹起来。

哪怕是经过王府井的人，也都忍不住问了起来，“这是做什么？”

“你还不知道吧？鲁家菜开业了，听说他们家的快餐很是便宜，两块钱就能吃到两荤一素呢。”

“不止呢，你说的那是一楼，他们还有二楼的点菜，据说味道不比萃华楼差。”

提起萃华楼，谁不知道呢。

“人家萃华楼可牛了？他们这新开的饭店拿什么和人家比？”

有人就不信了。

“这你就不知道了吧。”

沈美云派出去的水军派上用场了，“他们鲁家菜的主厨和萃华楼的大师傅是师出同门，只是以前鲁家菜的大师傅不肯开饭店，一直单独做席面，这次被饭店老板重金挖了出来，有这么一个大师傅在，你说说他们家的饭菜能比萃华楼差？”

这一宣传，大家顿时好奇了起来，哪怕是不打算吃饭的人，都想要进去鲁家菜饭店去凑热闹。

国人就是这样，哪里人多就去哪里。

鲁家菜一下子热闹了起来。

后厨十多个灶台同时忙活起来，一餐盘一餐盘的菜被端了出去，放在外面的铁板上面保温着。

一连着出了十二个菜后，暂时便停了下来。

黄豆领着刚进门没多久的小师弟出来了，站在那餐盘后面，招呼道，“一荤一素一块五，两荤一素两块钱，菜品任选。”

这一招呼还不忘往小黑板上，写了粉笔字，把价格和数量写的清清楚楚。

看着那炒好的一个个菜，大家顿时咽口水。

“一荤一素真的一块五？”

明芳站了出来，“对，咱们这里都是明码标价，绝不坑人。”

“大家可以尝一尝。”

一块五就能挑选这么多菜，着实是新奇，不少人都凑热闹，拿起来了餐盘，进行点菜。

有了第一个开头后，点了两荤一素给了两块钱，端着就去旁边的餐桌上吃饭的时候，顿时眼睛一亮，“这个四喜丸子真不错。”

有一就有二，剩下的人顿时一窝蜂挤上去，明芳在那组织大家排队。

沈美云看了一眼一楼没啥问题，便领着她妈，还有季奶奶他们去了二楼，“二楼有单独的包间，还有大堂，妈，你们是想坐屋里面，还是坐外面？”

“坐外面吵一点，但是大家都在一起就热闹，坐包间内清净，但是少了几分烟火气。”

她一介绍，季奶奶和陈秋荷交换了一个眼色，“我们坐外面吧，这样还能说个话。”

这今天来了不少熟人，不止是他们胡同口的，还有医生，老师，甚至税务局，工商办的都有。

连沈怀山的上峰和季长东的上峰都来了。

沈美云准备说喊着他们去包间的，结果却被沈怀山和季长东拒绝了，“我们就在这大堂就好，刚好大家互相了解下对方的系统。”

这话一说，沈美云倒是没在强求。

等他们都落座后，沈美云把印好的菜单递给他们，“大家可以看着点，点好了，让张姐拿走去后厨做。”

张姐年纪大，性格稳，沈美云便把她放在了二楼来。

被老板点名了，张姐当即端着一盘子瓜子花生，顺带放在了各个桌子上，让大家当开胃小菜。

二楼因为自己人来的多，都坐了两大桌子，后面又来了一些客人，不愿意在一楼挤着，沈美云便领着他们去了二楼的包间。

陆陆续续二楼快坐满了，张姐一个人忙不过来，沈美云便喊了周莉过来，她则是趁空去了一趟一楼看下情况。

一楼人更多，不知道是宣传单起了效果，还是之前的舞狮子有了作用，一楼的人打饭排队，都排到了外面去了，瞧着那长长的队伍，都快到中国银行了。

排队的人越多，吸引的人也越多，大家一问清楚后，都纷纷来凑热闹了。

沈美云看到这一幕，她先是一喜，接着想到了什么便蹙眉起来，她没急着去二楼，而是去了一趟后厨。

找到鲁师傅，今儿的二楼点了不少好菜，鲁师傅在指点徒弟们做菜，当然遇到那种硬菜的时候，他自己也会亲自来上，只是其他时候交给徒弟们来看火候。

见到沈美云进来了，鲁师傅朝着徒弟拍了拍，“看着火，小火慢炖。”

他朝着沈美云走过去，“沈老板，怎么了？”也不喊沈同志了，太见外了，喊美云又不够尊重。

沈美云问，“今天厨房的菜准备的够不够？”

这还真把鲁师傅给问住了，“怎么了？”

沈美云领着他出去，“你看看外面排队的人。”

看到这，鲁师傅拍了下大腿，“怕是不够。”

“我就准备了三百份左右。”这个两百份指着的是人头，包括包间那边一起的。

在他看来能够把三百份菜卖完，已经是极为不错的了。

沈美云，“要备菜了，不能菜不够，到时候卖个空晌，那就玩难堪了。”

他们今天到底是刚开业。

“可是我这也走不开啊。”后厨根本离不得人。

更别说他这个主心骨了。

“我去吧，你把要的菜给我列个单子。”

这下，鲁师傅倒是没含糊，刷刷刷前后写了几十个，沈美云拿到单子后，到了二楼喊了陈荷塘。

开了一辆三轮车就往最近的东风大市场去。

东风大市场也有卖菜的档口，萝卜白菜土豆洋葱南瓜冬瓜豆腐，这些都是最基本的青菜。

沈美云都是一百斤一百斤的买，最后又买了猪下水猪肉以及鸡鸭这些，一车子堆的冒尖后，这才回到鲁家菜，不过车子不是从前门走的，而是直接进了后门。

鲁师傅一早就让徒弟们，把菜给接了过去，迅速开始再次收拾炒了起来。

外面的快餐卖的实在是太快了。

简直是供不应求。

看着那快餐的地方，长长的队伍。

鲁师傅突然朝着沈美云道，“或许你是对的。”

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