第407章 涮火锅（1 / 2）

“你去伙房里拿两个木盆出来，先清洗一些白菜、菠菜。”

“哦，对了，记得再削几个土豆，把土豆切成片后，浸泡在水里。”安月有条不紊地安排着。

春枝歪着头，全神贯注地听着。

随后，安月又转头对大伯娘说道：“大伯娘去把野猪肉切成薄片，放在碟子里。”

说完，安月接着对祖母周氏做出安排：“祖母去杂物间取半撮箕木炭端出来，然后再去拿些茶树菇泡发好。”

“嫂嫂呢，便同我在伙房里熬煮猪大骨和火锅底料。”

一家人依照安月的安排，纷纷开始各自忙碌起来。

安月和孟秀儿一同来到伙房，孟秀儿负责清洗猪大骨，安月则清洗两口铁锅。

安月打算用一口铁锅熬制大骨汤，另一口铁锅用于提炼猪油，以及用油提香做火锅底料。

随后，孟秀儿在灶台下帮忙递柴火，安月在灶台后忙得不可开交。

……。

不多时，猪油提炼完毕。

猪油提炼好后，紧接着就要开始进行火锅底料提香。

提香最为关键的一步在于要精准掌握好油温。

火锅底料提香时，第一遍下香料的油温不能过高，否则香料会糊掉。

当然，油温也不能太低，否则无法提炼出各种香料的香味。

孟秀儿递着柴火，安月用手感知了一下油温，觉得差不多合适后。

她开始将干辣椒、八角、香叶、茴香、麻椒等香料，逐一放入油锅之中。

几息过后，伙房里开始弥漫出一种浓郁醇厚的香料气味。

火锅底料在安月的精心提炼下，渐渐变得香味内敛，油的香味愈发馥郁。

此时，大牛已经将火锅炉清洗得干干净净。

随后，他又同阿勒一起处理兔肉，清理鸡毛。

春枝则是蹲在院子里，动作麻利地清洗着各种蔬菜。

盆里已经整齐摆放着白菜、菠菜，此时的春枝正在切土豆片。

大伯娘将野猪肉切成薄如蝉翼的肉片，整整齐齐地码放在碟子里。

……。

半个时辰过去。

所有准备工作都已全部完成。

安年也从镇上学堂回来了。

安月见安年迈进家门，她将熬好的大骨汤，以及提香完成的火锅底料，依次倒入火锅炉中，然后点燃木炭放入火锅灶心里。

没一会儿，锅里的汤汁开始翻滚冒泡，安月又将剁好的鸡块，放一部分在锅炉里先煮着。

安月考虑到安年和嫂嫂不能吃太辣，于是，特意让铁匠师傅专门锻造了鸳鸯锅。

所以，一面可以做成麻辣口味，另一面可做成清淡味道的大骨山珍汤。

一家人收拾妥当后，都开始纷纷围坐在八仙桌长凳上。

安月见锅炉里再次沸腾，安月又往里面加了野猪肉。

这时，所有人都目不转睛地观察着安月的每一个动作。