第六百四十四章 奶豆腐（2 / 2）

牛奶发酵好了，阿满接着就要做奶豆腐，和芳婶两个人，合力抬着几桶发酵好的牛奶倒进大锅里。

“接下来咋办？”芳婶问阿满，阿满说的这什么奶豆腐，她是真不知道怎么做，心里好奇的紧，阿满从橱柜里拿出两个竹漏勺，又拿出两个水瓢出来。

一人一个，递给芳婶说：“把里面淡黄色的水过滤出来，只留下白白的奶块儿，这水儿就是乳清。”

“这个什么乳清闻着有些酸，还有奶味，扔了怪可惜的。”芳婶以为阿满要把舀出来的乳清扔了，她闻着味道还不错呢，“能用来做吃食吗？”

“可以，发面可以用。”阿满不打算扔了，说：“等这奶豆腐做好了，我给你们做个新吃食。”

两人忙活，很快把锅里的乳清都分离出来，锅里只剩有些碎的奶渣子，阿满让芳婶烧火，“火不能太大，细细烧着就行，要把这些奶渣里的水分烧干。”

芳婶点头，控制着灶膛里的火，一边看阿满拿起一个圆头木杵，擦洗干净，直接杵进锅里，对着一锅奶渣子反复捶打，随着温度上来，刚刚还是碎奶渣子的奶块儿，慢慢融化，在木杵的捶打下，变成丝滑的一团。

很是光滑，慢慢缠在木杵头上的奶开始能拉丝了，芳婶看的眼睛都大了，她是一点点看着牛奶慢慢变成这个样子的，要说不惊奇那是不可能。

“差不多了，芳婶停火吧”阿满用手擦一下额头渗出来的细密汗珠，这也是个体力活儿，“放凉一下，就能装起来定型了，团玉那丫头咋还没回来，我还等着用木盒子呢。”

“小姐，来了，来了。”团玉呼哧带喘地背着一个大背篓进来，放下背篓从里面，把一个个五寸见方，十寸深的木盒子拿出来，解释说：“回来的时候滑了一跤，耽误了，小姐你看看安木匠做的可是你要的？”

阿满看她裤脚一大片都是污泥，接过一个木盒子，说：“天冷，裤子湿着容易受寒，你先回屋把衣服换换，盒子可以用。”

团玉一听小姐满意这些盒子，立马笑了，点头一阵风又跑出去了，“我去换裤子，下一锅小姐你教我做，我力气大。”

她看见小姐额头渗出来的汗了，她吃得多，力气大，最不怕出力气的活儿。

芳婶起身把沾了泥的木盒子一个个洗干净，用抹布把水珠擦干一个递给阿满一个，阿满接过，估量着大小，切一块两斤重的奶豆腐放进木盒子里，正正好好把木盒子装得满满当当。

“你这手真准啊。”芳婶用一块和木盒子配套的盖子，压在木盒子上面，看阿满的利索的动作感叹一句，阿满笑笑，“熟能生巧。”

一锅两百多斤的牛奶，做成奶豆腐也就出了二十来斤，装进盒子里，也就做了十盒，芳婶啧啧出声，感叹：“我还以为那么多牛奶，能做很多呢，还想着那三头奶牛，每天要产百来斤牛奶，还担心咱们吃不完，放坏了咋办。

现在看，我是白担心了，这奶豆腐忒费牛奶了，对了这奶豆腐能放多久？”

“别看费牛奶，做出来吃一小块儿就极顶饿呢。”阿满解释，又说：“新鲜的奶豆腐，冷天能放个两三个星期，要是风干水分，估计保存个几个月不是问题。”

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