第三十一章 做卤肉（1 / 2）

阳光洒在知青院的土砖墙上，留下一片斑驳的光影。知青们忙碌了一上午，终于迎来了午休时间。

经过早上的事，知青们知道叶青宁在知青院是不可惹的存在。

吴筱被公安带走，吴月全程看着但不敢求情，她也害怕。躺在炕床上，眼睛睁的大大的，脑子在想着什么。

连苗丽丽这个心大的女同志都一吃完饭就回房间关着门。

叶青宁几人没放心上，因为她们正在高兴不仅周围墙加高了，门打了，等下午装上门板就可以用。就连卫生间和茅房的墙体都建好了。

叶青宁一下工就见五个男人忙里忙外的做着。她赶紧做午饭，比平时多加三个菜，用盆装。

大家吃的开开心心的，都说好吃。力哥更是对叶青宁比大拇指。

看是知青们休息时间，力哥让其中两人开车回县里拉门板和材料过来。自己和另外两人继续给卫生间涂抹泥巴。

叶青宁则领着傅琛三人上山处理野猪肉。让苏二和雷子把刀什么的收拾好，自己带着傅琛假装在草堆里拿野猪。

两人因为力气大，把一头两百多斤的野猪提到河边，准备处理。

傅琛和雷子处理过野猪，两人一步一步的把野猪分身。收拾内脏，给猪刮毛的事交给了苏启明同志。

苏启明和雷子两人也没问，他们都归纳于傅琛。

等一切收拾好，已经到上工时间了。四人用袋子分装好带回后院，放进傅琛屋子。

卤肉是东北人民的传统美食之一，以其独特的口感和香味而闻名。在知青院里，大家都去上工，制作卤肉就放在了叶青宁一人身上。

下午两点多，叶青宁先准备食材，把野猪肉切大块，放进烧开的热水里焯水。加入柴让火烧旺。铁锅里的水咕噜咕噜的冒泡，捞出一锅肉，再放另外的野猪肉继续焯水，就这样一只野猪焯了四锅。

把水打出倒掉，擦干铁锅，倒入油，放入准备好的香卤料快速翻炒，把酱油倒进去，因为炒过水，肉缩小，也要三锅才行。

先卤一锅，翻几下后加入热水，再加入肉，水抹过肉，盖上盖。

火在烧，噼里啪啦的响。

半小时后，香气逐渐飘出。在干活的几个大男人口水泛滥，鼻子直吸。

力哥吸着香味来到了傅琛屋外，对着叶青宁一顿夸奖。“这也太香了，妹子这手艺真不错，都可以当大厨了。”

“嗯，我在家就喜欢做菜，但去当大厨那我可干不了，我怕累。”听力哥说可以当大厨，她直摇头。然后又说“晚上大家还在这吃，到时候多吃点。”

力哥当然也不客气，点点头答应了后，又开始干活。

火势渐渐旺盛，铁锅中的卤汁开始咕嘟作响。叶青宁打开盖用锅铲翻炒几下，又盖上。

随着时间的推移，肉香逐渐弥漫整个知青院。周围几户人家也闻到了香味。想着叶青宁买肉了，正在做。

终于，在经过一个多小时的制作下，卤肉制作完成了一锅。将卤肉捞出，放在一个大陶瓷缸里。

又开始第二锅。再加入热开水，放入肉，盖上盖。

第三锅是猪脚，和猪大肠，猪肚，和其他内脏。

第三锅开始后，叶青宁赶紧用煤炉煮上饭，又洗茄子，青菜，辣椒，大葱。准备好，才坐下休息。

在5点10分，三锅卤肉终于完成。大家也回来了。叶青宁夹出一半猪大肠切小块，再拿出大块肉切片，淋上卤汁。把青菜先炒好出锅，又把茄子手撕加大葱炒好出锅。最后一道猪大肠炒辣椒。

傅琛摆好桌子，帮忙拿菜出去。四个菜份量都足足的。看的八个人直流口水。

“我妹妹就是厉害。”苏启明边打饭边自豪。