第13章 辣子鸡（1 / 2）

陈起决定先做一道辣子鸡，所以切下了最嫩的鸡胸肉，加入料酒、盐、酱油、一点白糖、面粉先腌制一会，再让陈耀将锅热起来。陈起做这道菜比较费油，考虑到家里的油也不多，陈起将鸡皮和鸡肉切割开来，用鸡皮来炼制鸡油。

等熬出鸡油，再下入鸡肉炸至金黄捞出，接着便放入辣椒，让辣椒也炸一会，本来这道菜最好用干辣椒，但是目前已经来不及晒干，就用油炸制熟透捞出，切碎。后续加入葱姜蒜炒出香味，加入炸好的辣椒炒至红褐色，最后加入鸡肉丁和调味料。瞬间，一股霸道的香味扑鼻而来。

“老三，真的有一手啊，这也太香了。”闻着这股味道，陈华和陈耀不自觉地咽了咽口水，嘴巴里唾沫不由自主地分泌出来。

“嘿嘿，那是的，我想这一口好久了。”有了一道辣子鸡，陈母又做了几道素菜，就没让陈起再继续做肉菜了。

陈起想着刚才的鸡油还有点多，便将剩下的一部分辣椒剁碎，加入盐和白酒，再用鸡油封顶，做成了辣椒酱，问陈母要了个密封的罐子封存起来。另一部分放在阴凉通风处晾干，变成干辣椒后就可以做成辣椒粉了。

开饭的时候，大家伙不约而同地将筷子伸向辣子鸡。“嘶嘶嘶，三叔，你做的这个也太好吃了，就是吃了嘴巴有点痛。”只见陈小宝的嘴巴已经被辣肿了，放下筷子又舍不得，只能不停地喝水。

没一会，这一大盘辣子鸡就被一扫而空，就连平时吃饭没啥胃口的陈耀，也一下子干了两碗饭。

“老三，你做的这个辣椒酱也能这么好吃吗？”陈母怕到时候辣椒酱没做成，还搭进去油、盐和白酒。毕竟这些玩意也不便宜，可不能随便糟蹋。

“娘，你就放心吧，辣椒酱做好后，可以夹着馒头吃，比肉还香，还可以煮面的时候放一点，再加些醋，那味道简直就是绝。”陈起响起在现代吃的酸汤面，就忍不住的直流口水。

突然，陈起眼前一亮，这不就是一个巨大的商机，摆摊卖酸汤面或者酸汤水饺。毕竟这边人还没有吃过辣椒，看家里人的反应，这个辣味大家也都很喜欢，应该不会难卖。后面如果需求量大起来，还可以出售辣椒酱。

陈起迫不及待地就和陈家人商量了起来。

“行，老三，明天下午你早点从地里回家做一下这个什么酸汤面，试一下味道，再请你叔和你伯来尝尝可不可行。”陈父发话了，刚好地里明天再干一天也差不多了。

大家对明天的酸汤面更加期待了，恨不得马上到明天的晚饭时间。

“好的，我明天早上早点再去山上摘点辣椒，如果这个可行的话，我们得划块地种辣椒了。”

“三哥，我和你一起去。”陈耀也想着为家里做点事。

第二天一大早，陈起和陈耀就出发去摘辣椒了。

“三哥，你怎么找到这个地方的。”满眼望去，这一小片都是红彤彤的辣椒。