第22章 鲜肉馄饨（1 / 2）

休息了大半天后，苏禾感觉神清气爽、心情愉悦，于是决定今后每月都要安排不定期的休息日，至于具体在哪天休息则完全取决于她的心情。只可惜那些食客们并不知晓这个消息，不然肯定会抓狂。说起来，今天苏禾突然想吃馄饨了，便走进厨房忙活起来。

她找来两根猪筒骨和两根牛骨头，与洗净的生姜和大葱一同放入锅中慢慢熬煮。这些新鲜的骨头几乎没有什么血沫，只需将煮开后产生的少许浮沫撇净即可。接下来，苏禾翻出面粉开始揉面，待面团揉好之后放在一旁让它自然醒发。最为关键的步骤当属剁制馅料了，新鲜的猪肉被清洗得干干净净，先切成小块，然后反复剁切，直至原本肥瘦相间的肉块变成细腻的肉末。苏禾偏爱纯肉馅的馄饨，她用加入了葱姜蒜和花椒浸泡而成的调料水来调制馅料，这样既能避免吃到葱姜碎末，又能有效去除肉腥味。

苏禾将泡好的料水分成几次加入剁好的肉糜，每次都轻轻地往里面倒入适量的料水。她紧紧握住筷子，沿着同一个方向用力搅拌着肉糜，眼睛专注地盯着碗里的变化。随着时间的推移，肉糜渐渐变得湿润起来，料水被一点点地吸收进去。

苏禾没有停下手中的动作，她继续慢慢地加入料水，一次又一次地搅拌着。这个过程需要耐心和细心，因为只有让肉糜充分吸收料水，才能使肉馅更加鲜美多汁。

当最后一滴料水也被完全融入肉糜后，肉馅已经变得饱满而黏稠，散发出诱人的香味，这馅就调好了。

面团和肉馅都已准备就绪，苏禾迅速进入下一个环节——包馄饨。她的手法娴熟而灵巧，手指飞快地舞动着，将一小块面团擀成薄片，然后用勺子舀起适量的肉馅放在上面。