第13章 洋姜（1 / 2）

洋姜！听其名便知是个外来户，不是土生土长的本地户。洋姜，还有一个更贴切的别名叫鬼子姜，一是它看着有些丑陋的外表，二是它，漂洋过海在中国的土地上生根发芽，极具侵略性的生长方式，像极了曾经远渡重洋来强取豪夺的外国侵略者。最初，洋姜只是德国人入驻中国青岛时，作为房前屋后的一种观赏植物。

安静不由得暗自称赞中国老百姓的大智慧，是他们发现德国人用来观赏的植物，深藏地下的块茎是可以食用的，因为对这些侵略我们国土的“洋鬼子”的深恶痛绝，还有它一旦扎根发芽，周围的所有植物，都没了生存之地，便称之为“鬼子姜”。洋姜只是年轻一辈对它的称呼，对曾经经历了列强侵华所带来的切肤之痛，老一辈的人，还是称其为“鬼子姜” ，可见洋姜在老百姓心中的位置，以及对侵略者的蔑视。

所以不待见它们的老百姓，就把它们安置到犄角旮旯， 路边荒地，从不让它们在田间地头，菜园菜地登堂入室。本着洋为中用的原则，把它们变成自家餐桌上的佐餐小食。两辈子，安静才晓得洋姜的前世今生。前世只是喜欢吃洋姜腌制的小菜，时常去超市买上一点儿，佐粥而已。

安静，一边看着家里人收拾洋姜的一边听老人们诉说与“鬼子姜”的种种往事。一个个完好无损的洋姜被选出来，洗净，放在圆匾上，搁到阴凉通风的地方风干。风干了的洋姜，或腌、或泡、或酱，让它们变成坛子里的独一无二的佐餐下饭的美味。

在七十年代，日子虽然越来越好，可是到了冬季，只是白菜，萝卜，土豆等几样蔬菜，可不像后来，即使是严冬各种蔬菜应有尽有。丰富的让人都不知道该吃什么好，到了冬季能吃的蔬菜少，咋办？这可难不倒家庭主妇们，于是，就会在秋天蔬菜最丰盛的时节，或腌、或泡、或酱，做出各色小菜咸菜，作为冬季缺菜时的调剂。

奶奶郜娟无数次告诉过安静，过去评价一个媳妇好不好，合不合格，一是看她很会不会理家，二是看她厨艺如何。看厨艺，不仅仅是看你的烹饪技巧，还会看你会不会腌制咸菜。奶奶说她们那个时候，一个闺女要是没有几个拿手的腌制小菜，那可找不到好婆家，是会被人瞧不起的。

奶奶郜娟，光是洋姜就有好多做法：刚挖出来的，切丝，酱油醋，花椒油，再少来点辣椒，就是很下饭的一道小菜。再就是，只用醋腌制，其他什么佐料也不放，这样的小菜，据说可以软化血管什么的。

还有就是，洋姜、豆角、黄瓜、蒜等放入酱油、花椒油等料汁腌渍的什锦小菜，再有洋姜、剁辣椒、醋、盐、生姜和大蒜等，泡菜……在后院里的地窖里，在厨房边的小储物间里的有着奶奶制作的各色小菜，每次吃饭时间都会取出一两样佐餐。

郜娟腌制的小菜咸菜，很受大家喜爱。洋姜，雪里红，酸菜、酸豆角……各种小菜咸菜，一坛坛，一罐罐，在地窖里摆放的整整齐齐。安静爱吃奶奶腌制的洋姜，也爱吃酸菜和雪里红。走南闯北的太爷爷，今天来了一位老朋友，是一位在家居士，现在已经轻易不下厨房的太爷爷，到厨房里给老友做了一顿素斋。