第136章 芹菜炒肉丝（1 / 2）

安静回家在门口遇上了早归的舒清乔，正从车上抱下一大梱芹菜，翠绿如碧玉，绿油油的芹菜叶上，满是一粒粒圆滚滚的水珠，芹菜根上粘着的泥土还是湿漉漉的。看看这个样子的芹菜，从菜地里拔出来的时间，还没多长。舒清乔看见了安静，连忙说道：“你回来啦，瞧！正宗的马家沟玻璃脆芹菜，刚从菜地里拔的。”

安静跟着舒清乔一边往家里走，一边说着话：“你今天这是去马家沟了？那里也有你们的工程了？”“嗯，他们依靠蔬菜大棚，先富起来了，村子里要集体出资建房，家家户户一家一栋小别墅。我今天过去看看，这不！临回来时，村长让人给放车上的，我给爸妈，太爷爷，爷爷奶奶他们都分了一些，这些是咱们家的……”

说起这湳市东郊的马家沟，祖祖辈辈以种菜为生，他们种植的芹菜以叶茎嫩黄、梗直空心、清香酥脆等特点闻名遐迩。马家沟芹菜全身都是宝，外梗炒着吃，内梗凉拌味，芹菜心生吃无渣。芹菜叶做咸食儿，蒸窝头。芹菜根，可做咸菜。

要是你从芹菜里剔出一段芹心，轻轻一掰，“啪”的一声就碎成了两半。放在嘴里，入口是满满的芹菜香，吃起来清香酥脆无渣。舒清乔感叹道：马家沟可把生意做精了，还未出售已经做好分级，劈掉外梗的毛菜直接走普通市场；而劈掉二梗的装普通礼盒进入商场超市；剩下的芹心就成了芹菜中的贵族，就成了精品玻璃脆。

安静从小就喜欢吃芹菜，无论是凉拌，烧炒，尤其是最喜芹菜炒肉丝，不管是就馒头，还是配米饭，都能多吃一些。看到这么多，这么新鲜的芹菜，安静眼睛放光，心花怒放。让舒清乔放下芹菜，就给爷奶，婆婆说都过自家来吃饭，今天要来个“芹菜宴”。

舒清乔放下芹菜，就嘱咐安静道：“芹菜先放着，我来收拾，你先喝喝水，我快去快回……”安静在客厅里坐下，拿了一个苹果，一边翻看着桌上的漫画书，一边吃着苹果，一边听着优美的音乐。舒清乔回来的时候，奶奶黄焆也过来了，同行的还有婆婆叶骄娇，她们可舍不得安静自己个，做一大家子人的饭菜。

舒清乔把奶奶和妈妈推到沙发上坐下，拿起两个苹果，坐在沙发上，削起皮来。舒清乔削苹果皮的技术真不一般，左手握住苹果，右手手执水果刀，刀锋紧贴着苹果，拇指轻按在苹果皮上，两手配合，一推一送，薄如蝉翼的苹果皮，随着刀锋的走进而出，连绵不断，削好的苹果，圆溜溜的实在是好看。

先给奶奶，再给妈妈，拿了水果刀去厨房洗了，开始收拾，蔬菜肉食。芹菜摘叶，劈开菜梗，折下芹菜根，去净泥土。都洗干净，分开放好。肉也切好，肉块、肉段、肉片、肉丝、肉丁、肉末，分装盘中。平时忙于工作，这有了时间，舒清乔都尽量做了，好让妻子、母亲、奶奶，轻省一些。

奶奶黄焆和婆婆叶骄娇，先把醋焖肉啊，软炸里脊啊，这些费时费力，油烟大的菜肴先做了，只留下芹菜在最后让安静来做。安静把内层芹菜梗，用刨刀刨出薄如蝉翼的片，用手卷起来，再用牙签固定芹菜卷，放进冰水里，冰镇半小时。

坐锅起油，爆香葱姜，放入桨好腌制好了的肉丝，煸炒变色，再放入芹菜段，翻炒均匀，加酱油，香醋，翻炒几下，加入适量盐调味，勾薄芡，淋明油，出锅盛盘。安静拿出冰镇的芹菜卷，抽去牙签，在一个白骨瓷盘摆盘，淋入用苹果醋、糖、盐、葱椒香油兑好的酱汁。