第27章 九层糕(二)(1 / 2)
往大锅里加水至翻滚,方形蒸屉架上去,底部刷上一层油防粘,铺上她的蕉叶王,再刷一层油,盖盖,一边等蒸气上来,一边搅拌着红糖米浆。
白烟从盖缝边溢腾而出后,开盖倒入一大勺红糖米浆把底部铺满,厚度保持在五毫米左右,覆又上盖,在心中默数一百二十秒。
雾气翻滚着、升腾着,汩汩向外扩散时,又到了倒第二层米浆之时。
这次她只是将锅盖往前平推出一条两公分宽度的缝隙倒入米浆,这样做能最大程度保留蒸气不因突然大面积挥发导致糕点面皮缩水发干。
再照方才满满两勺子的量,在底层已经结冻的红糖上铺满一层白糖米浆,拉回蒸笼盖,继续默数一百二十秒。
就这样重复以上步骤,逐层交替添加红糖和白糖米浆水,每层蒸到两分钟时间,直到全部蒸完九层为止。
拆走柴火,只留小火保温,等待一会再开启。
梧桐再回到彭氏身边时,桌上已经堆了不少的小方盒,她一看,就知道对路了。
“外婆,我要学我要学,你教我。”
“这有啥好学的,外婆帮你做好就行了。”彭氏笑说着,望向灶房里,“你的九层糕做好了?”
“做好了,凉一点再倒出来。”梧桐说时,已经拿起了一条裁剪好的芭蕉叶,准备上手。
彭氏只能先放下手里编着的,另选了一条长度宽度更合适的蕉叶换下了梧桐手里那根,开始手把手地教学,“看着,长边对折一下,打开,把底下这一条,分一寸长剪一下,一条剪四下,只剪到中路不要剪断,对对对,就是这样……然后对折对折对折对折,再打开,左手小拇指托底,大拇指压着小段,右手弯过来,让第二段穿进第一段这个叶子圈圈里,其他两个也一样,这样一包口,关上门,你看,小盒子就出来了……”
“是是是,就是这样的,感觉还挺简单……”梧桐看着手上歪七扭八的四方盒子还觉得挺满意,毕竟是第一次做嘛。
“外婆教的好,外婆真是心灵手巧的大美人。”梧桐凑近,挨着彭氏身边夸。
彭氏哎哟一声,老脸一热,笑得眼边的皱纹都将眼睛埋了去,嗔怪道,“臭丫头,你都多大的人了还不知羞,外婆都老掉牙了,还啥大美人呢?!”
“外婆本来就漂亮,我娘说你年轻时是十里八村最漂亮的姑娘了……”
彭氏的口水都笑喷出来,用手一摸,暂停暂停,不能再听了,“好了好了,外婆漂亮,梧桐也漂亮,咱家的女子都漂亮,来来来,用这个小签子在叶片边缘一插,小盒子就不会散了。”
“哦。”梧桐赶紧照做,看一眼外婆的手法,顺着叶子的纹理,横着将削尖了的小木签穿插入叶片里,推出头来,定型。
彭氏这才想起一个至关重要的问题,凛了神色,“咱们光做,合不合适你的糕点啊?”
梧桐松了口气,“不合适它也得合适,这是我外婆做的小盒子,他们就得听我外婆的指挥!”
彭氏又呵呵笑起来,她大概猜到了,是让糕点按照盒子大小来切块,应该是这样的。
“梧桐啊,外婆还会做三角形的,不知道你喜不喜欢,你看啊,就是把这个剪断的距离换成两寸长,这样……更省事!”她一边说,手上已经熟练地编织起来,眨眼功夫,一个三角饭团形的小盒子就做好了。
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