第944章 两道大肠菜（1 / 2）

在外面浪了几天，遇到了不少事情，也耽误了不少事情，陈阳就算是被关在陈羽中的地下室内也在为齐鲁小院的未来发愁。

跟师傅、师兄谈完菜系传承人比赛的事情后，他第一时间去了后面的院子。

刚进门，齐羽就发现了陈阳。

“你回来啦！”她赶紧拿起毛巾擦了擦额头的细汗说道。

“怎么样？我寄给你的东西收到没有？”陈阳问。

说到这个，齐羽兴奋极了：“收到了，九华楼的老菜谱，拿出去真的可以当古董的，你从哪淘换来的？”

陈阳微微一笑：“九华楼的后人送给我的，给你抄一份，尽快还我！”

齐羽白了他一眼：“小气！”

陈阳哈哈大笑：“怎么样，这两天有没有研究出什么新菜来？”

齐羽点了点头：“正好你在，我今天准备复刻两道九华楼的传统鲁菜~~~~奶汤大肠和清炸大肠！”

陈阳听到这两道菜名时有点无语：“大姐，你是跟大肠杠上了？”

齐羽嘿嘿一笑：“你懂什么，我最近发现，来店里用餐的客人都是冲着大肠来的。但九转大肠再好吃大家也有换口味的一天，但大肠菜是咱鲁菜的一块招牌，换口味我也想让客人试试别的大肠菜！”

陈阳竖起大拇指：“女人精明起来果然没有男人什么事儿了！”

众所周知，大肠菜因为原材料加工的复杂以及制作的口味难以掌控，所以做的好的大肠菜是非常有附加值的。

怎么理解呢？

说人话就是这玩意成本30，做的好在这种档次的餐厅里能卖200.

赚得多啊。

齐羽害怕客人来了之后不点赚得多的大肠菜，所以得了九华楼的菜谱，拼命研究大肠菜来着。

这属于小算盘打的噼啪乱响的类型了。

不过，这可苦了“掏|粪男孩”齐羽的男闺蜜了。

……

清炸大肠做法很简单，熟的猪大肠放进锅里，加入清水、盐在旺火上烧沸就捞出。

然后在每一根大肠内塞入大葱的葱白，陈阳看着菜谱上介绍，这大葱白一定要稍稍长过大肠，这样一是让其在接下来的操作中充分入味，还有就是不容易滑脱。

做完这一切后，要在大肠周围抹上一层酱油。

这也很好理解，要的就是个颜色嘛。

果然，准备工作结束，齐羽将炒勺内倒入花生油，用旺火将油烧至冒烟十成热时，放入大肠。

等大肠炸至呈枣红色时捞出，接着抽掉大葱，把大肠切成三分宽的斜刀块，整齐地摆在盘内。

然后将甜面酱、大蒜泥搅拌在一起，与花椒盐分别盛了两个小碟。

“来，尝尝！”齐羽两手一拍，宣布大功告成。

“这就好了？”陈阳问。

就这么简单？能好吃吗？

他将信将疑的用筷子夹了一块大肠，然后分别蘸了两种蘸料。

等他将其放入口中的一瞬间，陈阳刚刚咀嚼，就觉得一股焦脆鲜美的味道奔着脑门“搜”一下就上去了。

真的不夸张，以前他总觉得大肠红烧和五香卤味的是最棒的吃法，可是这道菜完全巅峰了他的味觉刻板印象。

尤其是下一秒，甜面酱、蒜泥、花椒盐跟咀嚼的大肠在口腔内充分融合。