第33章 龙须拉面10扣（1 / 2）

齐磊这边拉到了第六扣，“小学党”也给大家科普到了64根，这时候的面条，粗细均匀正好，也就可以下锅煮了。一般自己在家里做着吃的拉面也就是拉到六七扣的样子就可以了，如果想吃扁面条的话，就要先把面压扁，压扁之后再出条，然后正常拉就可以。

“我要二细的拉面，面条粗细刚刚好，挂着汤水吸溜进嘴里，那叫一个绝！”

“以前都吃二细的，这次我想试试毛细的，听说很细很细。”

“大宽的好吃，我要大宽的，贼有嚼劲，毛细的吃起来没有嚼头了。”

“我想吃荞麦楞的，生活还是需要一点棱角，不能完全被现实磨平棱角。”

排队的食客们纷纷点了自己想吃的拉面种类，有的人甚至还吃出了人生哲理，齐磊也是根据食客们的喜好来给每个人定制一份拉面。

大家所说的二细、毛细、大宽什么的，就是指不同粗细的面条。

所谓的二细，一般拉到6扣的样子，这时的面条粗细有点像大家平时吃的那种普通炒面条。而三细比二细稍微再粗一点，大概像粗粉条的大小。

至于毛细，顾名思义，面条此时已经很细了，有点像细粉丝那样直径，大概拉到8扣，或者面比较多拉到9扣的样子。而细就比毛细稍微粗一点。

大宽的话，那个大小有点像吃麻辣烫时下的那个宽粉一样的粗细，这种一般就是扁面条拉三到四扣的样子。而韭叶也是扁面条，粗细跟韭菜叶子差不多宽，吃起来十分爽口。

有的食客喜欢吃圆的面条，就会选择粗、或者二细、三细、细、毛细等5种不同款式。而有的食客喜欢吃扁的面条，就会让齐磊拉成大宽、宽或者韭叶这3种款式。还有一些善于思考人生哲理的食客，就会让齐磊做一份特别的棱角分明的荞麦楞。

随着排队的食客越来越多，为了应对不同食客的偏好需求，高级白案技术的能力开始发挥。

齐磊一碗面抓出一个面团，展示一手拉面的绝活。每拉一下，就在手上回折一次，拉伸的时候速度快，发力均匀。拉到最后一扣时，齐磊双手再上下抖动几次，就能拉出柔韧绵长且粗细均匀的面条，一次拉面不过十几秒的功夫。

拉好后，齐磊随手往锅里一抛，滚滚的开水锅中，面条随着如大珠般滚沸的汤水上下飘动。齐磊用一双长筷精准的将面条捞出，扣入面碗，分分钟，一碗阳春面拉面版完成。高级白案技术拉出的面条细长如丝，且不会断裂。在锅里稍煮一下捞出，光滑筋道，柔韧不沾。

看着齐磊如舞蹈般极具韵味的拉面技术，以及如同杂技表演般的手法，有围观食客不禁诗兴大发，“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。

“有没有比毛细更细的？想试试。”有食客提出了特别的要求。

“比毛细还细，你直接说要9扣的好了嘛。”对于这个食客的要求，排队围观的食客们也给出了回应。

“快看，小师傅已经拉出9扣了，相当轻松的样子嘛。”

“这技术可以的，好像还在继续拉？”

“卧槽，真要往下继续拉？能行嘛，别把杯装翻车了。”